羽衣甘藍排第2名! 6大抗癌蔬菜排名曝光 冠軍在菜市場就能買

[懸壺子]

羽衣甘藍排第2名! 6大抗癌蔬菜排名曝光 冠軍在菜市場就能買
記者 朱祖儀 綜合報導
如果想要健康的身體，均衡飲食必不可少。根據世界癌症研究基金會（WCRF）及美國癌症研究所（AICR）等機構的研究資料，發現青花菜、羽衣甘藍、大蒜、高麗菜、蘆筍及菠菜，都有助於抗癌、維持健康的身體。

第一名：青花菜(綠花椰)

十字花科蔬菜青花菜含有硫代葡萄糖苷，可透過與芥子酶結合，轉化為蘿蔔硫素（Sulforaphane）。研究發現，蘿蔔硫素具有抗氧化、抗發炎及活化體內解毒酵素的潛力。

第二名：羽衣甘藍

羽衣甘藍也是十字花科蔬菜，富含維生素C、維生素K、玉米黃素、葉黃素及類胡蘿蔔素等營養素，被稱為「超級蔬菜」。

第三名：大蒜

大蒜含有大蒜素及多種含硫化物，研究顯示，經常攝取大蒜的人，罹患腸癌、胃癌風險較低。烹煮前最好先將大蒜拍碎靜置10分鐘，可幫助釋放活性成分。

第四名：高麗菜

高麗菜同樣是十字花科蔬菜，含有硫代葡萄糖苷，切開或咀嚼後會產生異硫氰酸酯（Isothiocyanates）等活性物質。研究發現，其有抗氧化等作用。

第五名：蘆筍

蘆筍營養密度也很高，含有葉酸、維生素K與維生素C，膳食纖維含量高，若想減重或有便秘困擾可以多吃。

第六名：菠菜

菠菜含有葉酸、維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素及葉黃素等，孕婦食用有助胎兒神經發育也有抗氧化作用，罹患腸癌、肺癌風險也較低。