記者陳若齡~專題報導
烈日當空，不只曬得人昏沈沈，香草也奄奄一息，逐漸焦黃乾枯，眼看就快過不了這個夏天，有什麼辦法可以挽救呢？香草大多適合種在春、秋兩季，台灣夏季高溫濕熱且蟲害較多，不利於香草生長，外觀會因葉小、莖細或葉子斑點較多而變得不太好看，但只要細心照顧，仍能存活。
小撇步 讓香草起死回生1.避免日光直射：雖說陽光是植物生存不可或缺的元素之一，但高溫加上日光過度照射，嬌嫩的香草可吃不消，夏天最好將香草改放於有遮陽網、陰涼通風處，避免直接曝曬在太陽下。
2.適度修剪枝葉：過於濃密的枝葉會影響通風，要適度修剪過度橫生以及枯掉的枝條、葉片，讓香草各面都能通風、受光。
3.適度澆水：夏天因陽光強烈，土壤乾燥得特別快，只要土壤呈乾燥狀態就該澆水，以保持土壤濕度，但要留意避免過度給水，這反而會讓土壤中的透氣孔消失，不利於香草根部呼吸。
另外，澆水方式及時機也很重要。澆水時要盡量澆透，且要避開花、葉，以免積水易生病害，夏季可在上午和下午各澆一次水，不要在日正當中時澆水。
4.注意通風、排水：夏天為避免香草受到強烈日曬，有時候可將香草移放室內，但要注意通風；另外，要確認栽種香草的容器能排水，下方如墊有水盤，不要讓水留在盤中，以免造成底部土壤過濕，根部無法透氣，因而腐爛。
動動手 為香草搬新家如果葉子變黃，或生長情況變差，也有可能是該換盆的時候了，通常買回家的香草生長約3至6個月，或從盆底排水孔看得到錯結的根鬚時，就差不多該換盆了，換盆除了給香草較充裕的生長空間，更重要的是新土壤養分較多、含水度也較高，對香草生長有所助益。
1.挑選約比原盆大1吋至3吋的花盆，先放入1/3新土。
2.輕敲盆子邊緣讓土鬆動，將香草植株從舊盆取出放入新盆，再加滿新土並撒上肥料。如春、秋換盆，因香草生命力旺盛，在不傷害根部情況下，可清除約1/3的舊土，並剪除過多的根。
3.換盆後要記得先澆水，而且要澆透，也就是澆至水從花盆底部流出，土壤充分吸收水分即可。
香草保存及應用實在沒有辦法挽救的香草，不妨就趁還新鮮時趕緊處理保存，或是DIY運用於餐飲、日常生活中也很不錯。
1.乾燥保存：可以將香草紮成一束倒掛在陰涼處自然風乾，約1至2周即可；或將香草放入烤箱，但烤箱門不關，加熱至150 ℃，持續30至50分鐘即可，如關上烤箱門烤，約用60℃即可，但要留意避免香草烤焦。
2.低溫冷藏：新鮮香草摘下後，洗淨並拭乾水分，用溼透的乾淨餐巾紙包裹，放入夾鍊袋，再置於冰箱保存，約可放4、5天。
3.製成調味品或冰塊：將香草洗乾淨後，依個人需求加入橄欖油、醋等，約放1至2星期即可；另也可將香草洗淨切成小段放入冰塊盒中，注入溫熱水，靜置一會待香味釋放、溫度降低，再放到冷凍庫冰成冰塊，日後可隨時加入茶飲，冰涼增味。
4.製作成芳香包或裝飾：直接將香草放入小布袋中，再將袋口束緊，可放在鞋櫃、衣櫥內除臭。
5.泡茶或入菜：多數新鮮或乾燥的香草可以用來泡茶，加入90℃以上的熱水沖泡，待香味釋放即可飲用；檸檬香茅、迷迭香、奧勒岡等都可以用來入菜，或做成餅乾、麵包都很有味道。
【2006/08/12 聯合報】