夏天火氣大 適當藥膳食療有助清涼一夏

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夏天火氣大 適當藥膳食療有助清涼一夏
台灣新生報 更新日期:"2011/06/17 00:27" 【記者李叔霖／台北報導】

夏天容易火氣大，該怎麼辦才好？三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，涼拌綠竹筍能夠消暑清熱、開胃助食，適合夏季火氣大、口乾舌燥、經常食慾不振的人食用。

林高士醫師指出，民眾必須先準備竹筍3支、大蘆筍6兩、洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢，以及白沙拉醬1杯等調味料。做法：先將洛神花、菊花、薄何、山楂用1杯水用小火熬至剩半杯後過濾取藥汁備用。

其次，將竹筍以熱水煮熟後，撥去外皮切成片，接著把大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份，先以熱水川燙一下，之後跟著竹筍排於盤中；把藥汁、白沙拉醬拌勻，淋於筍上即可食用。

另外，女性步入更年期常會出現各種不舒服的症狀。林高士表示，補血雞湯能調補氣血，適合貧血的婦女、女性月經不規則、容易精神疲倦，身體缺乏體力，以及手腳容易冰冷者食用。

林醫師指出，補血雞湯需準備土雞腿2隻、黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢等材料，以及適量的鹽巴、生薑等調味料。做法：先將黨參、黃耆、當歸、熟地、白芍、川芎等藥材放入鍋子內，加水3杯，將水燒開後用小火熬至剩1杯，過濾後取藥汁備用。

其次，將兩隻雞腿洗乾淨切塊川燙後，放入鍋子裡，加入4杯水和藥汁，最後將鍋子加蓋放入電鍋蒸熟後，加鹽巴調味即可食用。