《吃出健康》慢性病患多虛熱 宜補充含膠質滋陰食物

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《吃出健康》慢性病患多虛熱 宜補充含膠質滋陰食物
台灣新生報 更新日期:"2011/06/21 00:07" 【記者萬博超／台北報導】

很多慢性病患者體質有虛熱現象，中醫師連永祥指出，體內水液、精華物質缺乏，患者會有熱象，中醫稱為虛熱或陰虛，此時可適度補充滋陰且富含膠質的食物。

中醫師連永祥表示，例如需要控制血糖問題的慢性病患者，可以適量食用薏米粥或燉海參等藥膳。燉海參做法是以海參3個，搭配枸杞，當歸各10克共燉爛；薏米粥則以薏苡仁，山藥各25克研細末煮粥食用，對於慢性病患者腹瀉，食慾不振兼水腫者有一定的幫助。

醫師表示，天然食材如山藥、薏仁等富含膠質黏液的食物，補充這些食材有滋潤作用，同時有助保護消化系統黏膜。對於慢性病患者，中醫飲食建議多半以清淡甘平為主，攝取刺激性低的食物為佳，選擇滋潤性的食材也有助養心、養肝，對患者鬱悶的心情亦有助益。這類民眾可補充地瓜葉、薏仁、川七葉、木耳、海參、海參、紅鳳菜秋葵類等，皆有滋潤作用。

此外，多攝取滋陰養血食物，可讓血液循環更好，膚質更佳。常見滋陰食物包括豆漿、豆腐及白木耳等，都很適合陰虛體質患者攝取，供民眾參考。

【記者萬博超／台北報導】炎炎夏日，適量吃點涼拌苦瓜有助養生。中醫師連永祥指出，苦瓜清熱生津，體質濕熱者，吃點苦瓜，有助保健。

苦瓜可以稍加以滾水燙過後涼拌食用，中醫師連永祥表示，或是切成小片後，加鹽少許拌勻，再用開水洗過，並依個人口味酌加少量調味料拌勻即可。血糖偏高者，飲食保健上，可以補充一些苦瓜。

不過，任何養生食材還是要適度食用，民眾若自行大量食用苦瓜，容易刺激腸胃。苦瓜含丹寧酸與部分刺激物質，中醫認為苦瓜性寒，苦瓜子更寒，體質虛寒者不適合大量食用。

醫師表示，黃瓜、苦瓜等食物都有利尿去水腫的作用，適合肥胖、水腫，壯實濕熱的患者。溼熱之氣造成的腸胃、皮膚問題在夏日很常見，中醫對腹脹、瀉肚子等腸胃不適症狀，建議同時可選擇搭配清爽理氣的白蘿蔔湯、苦瓜湯等具有理氣、下氣、利濕功用的食物。

濕熱型的民眾適量增加高纖維蔬菜如苦瓜、白菜、大白菜、萵苣、空心菜、蘿蔔、洋蔥、等。低糖的水果如番茄、火龍果也可選擇。但陽虛型的人代謝緩慢，飲食上較適合溫性的食物，如生薑等，或在烹調時加入少量黑豆、核桃等補腎陽的食物以加速體內的新陳代謝。