炒參仲山楂藥膳平肝補腎、養陰潤燥

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炒參仲山楂藥膳平肝補腎、養陰潤燥
台灣新生報 更新日期:"2011/09/21 00:07" 【記者李叔霖／台北報導】

三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，老年人常有高血壓、高膽固醇、動脈硬化等疾病，都要及早就醫治療，平常可使用炒參仲山楂藥膳調理身子；炒參仲山楂能平肝補腎，養陰潤燥，甚至還有軟化血管的作用，對老人家很有幫助。

林高士指出，材料需準備烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔、碗豆莢、東洋參2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山楂2錢，及高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖、水1大匙、太白粉等調味料。

做法：先將東洋參、杜仲、山藥、天麻、山楂等中藥材放到鍋子內，然後倒入2杯高湯，接著以小火熬煮至剩約四分之三杯就可以熄火備用；把烏參去內臟洗淨，加入蔥、薑、米酒、水，大約煮個2分鐘去除腥味，等涼了以後切成塊，另外，先把黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切成片狀後備用。

將熱鍋入油，加入少許的蔥、薑爆香後，再放入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片等材料，把材料炒勻後加入藥湯汁及醬油、麻油、鹽巴、糖等調味料，口味輕重以個人偏好的習慣即可，接著以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍微炒一下，再用太白粉加水勾芡即可。