讓食材說話 識食健康又環保

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讓食材說話 識食健康又環保
中央社 更新日期:"2011/10/12 10:50"

（中央社記者魏紜鈴台北12日電）「很多人講究美食，但殊不知只是在吃調味」。健康飲食專欄作家朱慧芳談及「識食」觀念說，其實食材自己會說話，若意識到食物中與生俱來的天然豐富滋味，才是真正的「識食」。

原從事金融業的朱慧芳，在事業高峰時因協助丈夫創業，而進入有機產業，至今已累積10多年嚴選食材經驗。近年她致力將台灣有機且安全的食材，透過部落格、專欄文章和書籍著作宣傳，提倡「有意識」的飲食。

朱慧芳舉例說，蝦未必吃活的就是好，因為水生動物離水容易死亡，若在非產地還堅持買活跳蝦，是在和自己健康開玩笑。

朱慧芳表示，「識食」就是有意識的飲食，清楚知道自己吃的食物從哪來、如何生產又怎麼料理，曉得食物吃下肚後對身體是負擔還是營養，當飲食有了意識型態，食物便有了意義。

她說，識食不僅能做好體內環保，當消費者都曉得嚴選當令蔬果食材，聰明的供應商自然也會受影響而調整栽種方式，人類整體的生存環境也能因此變得更乾淨。1001012