吃零食無益紓壓 心情更差

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吃零食無益紓壓 心情更差
蘋果日報 2012年10月18日


大環境不景氣，許多人可能因擔心經濟前景，出現焦慮、沮喪，台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，心情不好放縱自己吃零食甜點，不僅無益心情，還可能愈吃愈糟，提醒飲食均衡才能提供大腦好的營養、帶來好情緒。因大腦雖僅佔體重的2%，但所需熱量卻是一天總熱量的20%，攝取的食物對大腦有很大影響，像澱粉吃不夠，易沮喪、發怒；她另設計2道健康甜點，簡單吃就能帶來好心情。


【先了解】

血糖飆升不利情緒
蛋糕、菠蘿麵包等精緻澱粉，會讓血糖急速上升，使情緒波動，另減肥不吃澱粉，易沮喪、發怒。提醒每天都要吃澱粉，且選糙米、番薯、馬鈴薯等較粗糙澱粉，助情緒穩定。

缺蛋白質容易憂鬱
動物和植物性蛋白質如雞肉、黃豆含較豐富色胺酸，其他如南瓜子、小麥胚芽等也有，是合成血清素前身，可使人愉悅、放鬆。長期吃素者可能因少吃蛋白質缺乏色胺酸易憂鬱，可多吃豆製品並補充維生素B群。

速食降低抗壓能力
速食如炸雞及零食如洋芋片等，會加速體內氧化，並降低抗壓能力，應多吃抗氧能力高蔬果，每天至少吃3份蔬菜、1份約煮熟1碗，及2份水果，1份約1拳頭大。


【這樣吃】

2道點心有益情緒
取1杯200~300c.c.豆漿，加1大匙約10~15公克黑芝麻，豆漿含色胺酸可穩定情緒，黑芝麻補鈣；或打麥片芭樂奶昔，先將2大匙麥片用熱水泡軟，加入1/2顆洗淨芭樂，再加200c.c.開水攪打，最後加入適量黑糖調味即可，芭樂富含維生素C、麥片供給大腦能量、黑糖可補充鈣。


【專家說】

台灣營養基金會執行長暨營養學博士 吳映蓉
有些人吃巧克力心情會變好，這是因巧克力含少量苯乙胺，吃進體內會讓人產生幸福、被愛感，但是其代謝很快、僅能維持15分鐘，吃多還容易發胖。