銀髮族NG食物 香菇綠茶竟上榜

[懸壺子]

銀髮族NG食物 香菇綠茶竟上榜

.中廣新聞網 – 2013年10月3日 上午10:10..
香菇與綠茶給大眾印象都是有益健康的食物，香菇具有高蛋白且含多種氨基酸及維生素、綠茶則含豐富兒茶素，具有殺菌及抗氧化效果，萬芳醫院消化系內科醫師吳明順表示，銀髮族消化功能退化，且香菇屬於高普林食物又因纖維較多不易消化，多吃反而形成負擔，至於綠茶其中的丹寧酸會使蛋白質凝固，導致胃黏膜萎縮變薄，若發生萎縮性變化恐將演變成胃癌。

吳明順在中廣iCare愛健康與萬芳醫院共同舉辦的衛教講座中指出，銀髮族因咀嚼能力不好、味覺敏感度降低，或因疾病而不敢吃某些食物而造成營養失衡，若長期營養不良，就會導致多種慢性疾病或加速器官退化。

吳明順建議，最理想的食物來源為85%植物性食物加上5%動物性食物，從植物性食物中，也可以攝取充分的蛋白質，如海苔成分中37%為蛋白質、大豆也富含胺基酸，自古以來就有「田裡的肉」之稱。

以肉類來說，魚類是最佳首選，因魚類中所含的不飽和脂肪酸最為穩定，特別是沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、鮪魚等，其中含有豐富的DHA、EPA，可預防體內膽固醇及降低血液中之三酸甘油酯。

吳明順說，不論蔬菜、水果、肉類或魚類，都要在賞味期限內食用，因食材越新鮮，所含之酵素越高，新鮮食物除含豐富酵素外，未經「氧化」也是主要原因，食用氧化的食物，將會在體內產生大量自由基，對身體健康是一大傷害。