優活健康網優活健康網 – 2015年1月26日 下午3:40
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不合格率達一成五 彷彿化學食品
市售果乾到底多毒？衛生局在各大賣場、傳統市場等地，進行蜜餞、醃漬蔬菜品質抽查，共查七十六件，十二件品質有問題，其中，防腐劑、漂白劑二氧化硫、著色劑等，都普遍超量。
其中，苯甲酸俗稱安息香酸，為一種常用的食品防腐劑，添加至食品中可抑制微生物的生長，延長食品的保存期限。若長期食用添加過量防腐劑食品，對肝、腎功能造成影響。
漂白劑「二氧化硫」若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。「amaranth（合成莧紅素）」雖在許多東南亞國家准許使用，但我國為禁止使用於食品中。以下也列出市售果乾所存在的疑慮：
1）以爛掉的水果製成／水果乾的水果來源可能不明，若有不肖業者使用腐爛水果，作成水果乾，將有細菌汙染風險，輕者輕者為急性腸胃炎，嚴重者為發燒，對於嬰幼兒及老人而言，有誘發敗血的風險。
2）水果清洗不乾淨／有農藥殘留的疑慮，容易對器官造成傷害，且若是農藥長期大量曝露，恐有致癌危機。
3）防腐劑添加過量／雖然苯甲酸作為合法添加、可用來當作防腐劑使用，但若是使用過量，仍會刺激腸胃道，引發引發噁心、嘔吐、肚子痛等症狀，此外，也會引發皮膚蕁麻疹、氣喘等過敏反應，且苯甲酸是經由肝臟代謝，對於肝功能不好或是小孩，恐有代謝不良的風險，對身體造成危害。
4）添加人工色素／為使外觀看起來比較鮮豔，增加民眾購買機會，有些業者會在水果乾裡添加人工色素，雖然目前市面上大多都是食用級色素，但黃色4號、5號、紅色6號、40號，與注意力不集中、過動有關，而小孩子攝取過多，也會影響智力發展問題，就連常吃蛋糕、巧克力、馬卡龍等裡也會添加。
5）添加人工甘味劑／也就是俗稱的代糖，如糖精、甜精等，是屬於合法的添加物，但因為便宜、成本低，被業者大量用於瓜子、蜜餞類等，但國外曾有動物實驗研究指出，糖精與甜精會增加老鼠罹患膀胱癌的機率，因此在方面，仍是有危害的疑慮。