補血藥膳

[Enmo]

枸杞羊脊骨方
【原料】
生枸杞根1000克，白羊脊骨1具。

【製作】
(1)將生枸杞根切成細片，放入鍋中，加水5000毫升，煮取1500毫升，去渣。(2)將羊脊骨細銼碎，放入砂鍋內，加入熬成的枸杞根液，微火煨燉，濃縮至500毫升，入瓶中密封，備用。(此方亦可用枸杞子或增加適量枸杞子)。

【服法】
每日早、晚空腹用紹興黃酒兌服濃縮藥液30毫升。

【功效】
補肝養血，補腎壯骨。適用於肝血虧損、腎精不足之造血功能障礙所致的貧血，以及老人頻遭重病、虛羸不可平復者。



　 　
　 歸參燉母雞
【原料】
當歸15克，黨參15克，母雞1只(約1500克)，蔥、生薑、料酒、食鹽各適量。

【製作】
將母雞宰殺後，去毛樁和內臟，洗淨；將當歸、黨參放入雞腹內；將雞放進砂鍋，加入蔥、生薑、料酒、食鹽、清水各適量；再將砂鍋置武火上燒沸，改用文火煨燉，直至雞肉粑爛即成。

【服法】
食用時，可分餐吃肉，喝湯。

【功效】
補血壯體。適用於肝脾血虛之慢性肝炎和各種貧血。



　 　
　 地黃雞
【原料】
生地黃250克，飴糖250克，烏雞1只。

【製作】
將烏雞宰殺後，去毛樁及內臟，洗淨；生地黃洗淨，切成寬0.5釐米、長2釐米的條狀與飴糖拌勻，裝入雞腹內，將雞放入盆中；再將盆置於蒸米飯的蒸籠內，蒸熟即成。

【服法】
食用時不放鹽、醋，吃肉，喝湯。

【功效】
補髓養血。適用於骨髓虛腰膝酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗及血虛等症。



　 　
　 歸參山藥豬腰
【原料】
當歸10克，黨參10克，山藥10克，豬腰500克，醬油、薑絲、蒜末，香油、醋各適量。

【製作】
(1)將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨；將當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內，紮緊口，一同放入鋁鍋內；再在鋁鍋內加水適量，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放入盤子?堙C(2)將醬油、醋、薑絲、蒜末，香油等與豬腰片拌勻食用。

【服法】
佐餐食。

【功效】
養血，益氣，補腎。適用於血損腎虧所致的心悸、氣短、腰酸痛、失眠、自汗等症。

　 　


　 歸參山藥豬心
【原料】
當歸、米醋、薑絲各10克，潞黨參30克，山藥20克，豬心200克，食鹽3克，大蒜4枚，香油適量。

【製作】
(1)將豬心切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，放入鐵鍋(或銅鍋，砂鍋)內加鹽少許。(2)將當歸、黨參、山藥裝入多層紗布袋內，紮緊袋口，亦放入鍋內。(3)加水適量，清燉至豬心熟透，撈出豬心，切成薄片。

【服法】
用上述調料拌食心片。

【功效】
補血益氣健脾。適用於血虛症見心悸氣短、困倦無力、健忘失眠、自汗等症。

【宜忌】
感冒期間勿服。