常春樂活
記者:俞川心
當季又便宜
絲瓜含有蛋白質、醣類、維他命B、C，性甘涼，在炎熱的夏天胃口不好時最適合食用，又因纖維質高，熱量低，是怕胖的男女生們最喜愛的蔬菜。
絲瓜是標準夏季盛產的當令蔬果，尤其是7月是全年中氣溫最熱的月份，對絲瓜而言氣溫愈高其果實就愈漂亮，口感及甘甜度也越佳，五月至九月為其產期，但七、八月的果實最好，價格也最低廉，除非有颱風影響，否則它確實是炎熱夏天最清涼降火，對身體健康也最有益的蔬果。
絲瓜加薑，平衡寒性
絲瓜台語叫「菜瓜」，嘉、雲、南一帶是主要產地，但澎湖的絲瓜卻很有名，主要它的外型是呈多角的長條形，其口感味淡爽脆，也與台灣南部產的有所不同，因其產量少，所以價格比南部所生產短又圓且味濃清甜的絲瓜稍微高一點，不過它都在夏季盛產，讓老饕們有選擇嘗鮮的機會。隨著農業技術的改進，雖然現在一年四季都可以在超市或傳統市場買到，但夏季才是它的生產季。
絲瓜含有蛋白質、醣類、維他命B、C，性甘涼，在炎熱的夏天胃口不好時最適合食用，又因為它的纖維質高，熱量低，是怕胖的男女生們最喜愛的蔬菜。因其屬於涼性，在烹煮時特別提醒大家別忘了加薑，以平衡寒性，而絲瓜很容易熟，不宜煮太久，否則會變黑、變爛，最好馬上就食用完畢，不要隔夜食用。
絲瓜老籐，才是精品
當秋初之季，絲瓜的產期接近尾聲，瓜田裡的絲瓜老籐，很多農民都會將此老籐砍掉，取其精華露，這才是精品，中藥裡稱其為「絲瓜露」。當絲瓜籐砍掉時，用瓶子接上，其中整棵絲瓜籐裡的精品會延著籐往下低，此時的絲瓜水或稱絲瓜露，是最佳的涼血、解毒的良藥；尤其是燒燙傷之時，立即塗抹，是降溫療傷的聖品。因為此水是屬於涼性的，當炎熱、心煩、口燥之時，喝上一口，立即見效，但不宜多喝；新鮮的絲瓜水，用瓶裝好後，不可接觸到任何雜質或油類，可擺放在常溫陰暗處，一年內不會變質，是一種物美價廉的降暑或燙傷急救良藥。
七月份有「小暑」、「大暑」兩個節氣，是三伏天裡的初伏及中伏，氣溫每天可達34℃以上，台北市的氣溫會最熱，超過35℃以上，是一年當中氣溫最高的季節。所以當氣候炎熱時，人易感到心煩不安、疲倦乏力、胃口不佳……等症狀。我們應按季節變化調整生理保健方式，夏季以心為主，平心靜氣才能確保心臟機能的旺盛，而此時又是心臟機能好發之時，在飲食調養上應選擇容易消化且清淡的食物尤其重要；所以，夏天吃絲瓜是絕佳的選擇，不但可以養顏，又可健身，不論炒、煮、炸，任何方法去烹飪，也都很方便且可口，是七月份最佳的當令蔬菜。
