華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導
2018年2月14日 上午 07:00
【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】陽明山下雪啦！連續10天低溫來襲，對於有高血壓、高血脂者的人來說，最擔心血壓飆高，有中風心肌梗塞的風險。有高血壓的人最好待在家裡，避免天冷急凍「爆血管」。營養師推荐在家DIY一道有助降血壓的「白背黑木耳湯」，穩控血壓保平安。
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中醫：黑木耳有活血、通血路的作用
低溫會使血管急遽收縮，導致血壓飆升，引發腦中風、心肌梗塞、心衰竭等心血管疾病。提到降血壓，網路流傳頗廣的是喝黑木耳湯，並且教授將2兩黑木耳加入紅棗、生薑熬湯，每日飲用，有助降血壓、膽固醇。
在中醫理論中，性平味甘的黑木耳，除了廣為人知的潤腸、美肌之效外，也有活血、通血路的作用。而黑木耳曬乾後，是一面白一面黑，所以也可稱為白背黑木耳，可調理氣血，具有止血之效。
研究：黑木耳能預防血栓的形成
黑木耳富含膳食纖維、維生素與多種酵素，鐵質和鈣含量高。近期的研究顯示，黑木耳所含的抗凝血物質，能使血液黏稠度降低，預防血栓的形成，減緩粥狀動脈硬化等疾病風險。根據實踐大學食品營養與保健生技學系碩士班研究生陳俊宏研究黑木耳水萃物抗氧化能力，發現能抑制血管收縮素轉化酶及降血壓之功效。
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李婉萍營養師表示，黑木耳又名桑耳、白背毛木耳、木樟(檽/菌/茸/蛾/樅)、樹雞(毛木耳)，其營養成分如下：
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黑木耳富含水溶性膳食纖維，有助於腸道排便
黑木耳的主要生理功能包括：含有豐富的礦物質，可以補充人體需要的礦物質如鐵、鉀、鈣、鎂、銅、鋅，維他命較少，略含有一些B群。此外，富含水溶性膳食纖維，有助於腸道排便的健康。膳食纖維纖維高搭配正餐食用，有益於血糖穩定。體重控制者食用時可增加飽足感，減少減重挨餓而失敗。黑木耳有如食品中的「阿斯匹靈」，所含的抗凝血物質，能使血液黏稠度降低，降低預防血栓的形成，減緩粥狀動脈硬化等疾病風險。黑木耳如同其他菇類食物具有多醣體，能增強免疫功能。
李婉萍營養師表示，血壓高的朋友不妨可在餐前飲用一碗有助降血壓的「白背黑木耳湯」，搭配藥物與生活型態改變，更能幫助血壓達到良好的控制目標。
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【白背黑木耳湯】
食材：白背黑木耳2兩、瘦豬肉2兩、紅棗5個、生薑2片。
步驟：
1.白背黑木耳浸水泡透。
2.所有食材洗淨後放入清水，煮1小時，約可煮出3碗湯，三餐空腹前飲用，剩餘料酌量吃。
【食用黑木耳要訣】：
提醒，食用黑木耳，注意宜減少糖、鹽，熱量的攝取，降壓效果才會好。對於凝血功能異常者，不能天天食用，或是手術前後、拔牙前後、女性月經期間，也不宜過量或暫時不宜食用。若是容易出現白帶者，在食用上須搭配薑，或一些熱性食材一起烹煮，避免過寒。
