蓮 {荷葉、蓮花、蓮子、蓮藕}

[Enmo]

蓮子

【別名】
蓮實、蓮肉。

【基源】
睡蓮科植物蓮之乾燥種子。

【性味】
甘澀平無毒。

【歸經】
入心、脾、腎三經。

【功效】
補脾健胃，濇腸固精，除煩安神。

【主治】
脾虛泄瀉，久痢，白濁，遺精，神經衰弱，失眠，崩漏帶下。

【禁忌】
大便燥結者忌用。

[Enmo]

蓮鬚

【別名】
蓮蕊鬚。

【基源】
睡蓮科植物蓮之乾燥雄蕊。

【性味】
甘澀微溫無毒。

【歸經】
入腎、心二經。

【功效】
清心通腎，益血固精，烏鬚黑髮。

【主治】
夢洩遺精，吐崩諸血。

【禁忌】
小便不利者忌用。

[Enmo]

蓮子芯

【別名】
蓮子心、蓮薏。

【基源】
睡蓮科植物蓮的成熟種子之乾燥綠色胚芽。

【性味】
苦寒無毒。

【功效】
清暑解熱，除煩止渴。

【主治】
霍亂，心煩，吐血，婦人產後渴。

[Enmo]

荷葉

【別名】
遐、蓮葉

【基源】
睡蓮科植物蓮的乾燥葉。

【性味】
味苦，性平微溫。

【歸經】
入心、肝、脾三經。

【功效】
清暑利濕，升發清陽，散瘀止血。

【主治】
暑濕泄瀉，水氣浮腫眩暈，衄血，吐血。

【應用】
1.清解暑熱，生津止渴：可應用於感冒發熱、口渴、頭痛，可與扁豆、香薷配伍。
2.升發清陽：應用脾虛洩瀉，治療慢性結腸炎，胃腸機能紊亂所導致的泄瀉可與白朮、山藥等健脾藥配伍使用。
3.治吐血、衄血、咳血、尿血、崩漏等。
4.在臨床實驗有降血脂及減緩冠心病心絞痛。
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【禁忌】
升散消耗，虛者禁之。

[懸壺子]

蓮子 本草備要 清朝 汪昂
禁忌：大便燥者勿服。
性味：甘溫而濇。
功能：(1)脾之果也，脾者黃宮，故能交水火而媾心腎。(2)安靖上下君相火邪，益十二經
脈血氣。(3)濇精氣，厚腸胃，除寒熱。
主治：治脾泄久痢，白濁夢遺，女人崩帶，及諸血病。
炮製：去心皮，蒸熟焙乾用。
備註：(1)「安靖上下君相火邪」：古方治心腎不交勞傷白濁有蓮子清心飲，補心與腎有瑞
蓮丸。
(2)石蓮入水則沉，入鹵則浮，煎鹽人以之試鹵，蓮浮至頂鹵乃可煎。落田野中者百年
不壞，人得食之髮黑不老，肆中石蓮產廣中樹上，但其味太苦不宜用入藥耳。

[懸壺子]

蓮蕊鬚 本草備要 清朝 汪昂
性味：甘溫而濇。
功能：(1)清心通腎，益血固精，烏鬚黑髮。(2)止夢泄遺精，吐崩諸血，略與蓮子同功。

[懸壺子]

藕 本草備要 清朝 汪昂

性味：濇平，生甘寒，熟甘溫。

功能：

• (1)解熱毒，消瘀血，止吐衄淋痢，一切血證。
  (2)藕生甘寒，涼血散瘀，止渴除煩，解酒毒蟹毒。
  (3)煮熟甘溫益胃補心，止瀉，止怒，久服令人歡。
  (4)生搗罨金瘡傷折，熟搗塗坼裂凍瘡

備註：

• (1)「止吐衄淋痢，一切血證」：和生地汁童便服良。
  (2)「止渴除煩」：聖惠方：藕汁蜜和服治時氣煩渴。
  (3)「止瀉」：能實大腸。「止怒，久服令人歡」：益心之效。
  (4)肘後方：卒中毒煎煮藕汁飲多多益善。
  (5)孟詵曰：產後最忌生冷，獨藕不忌，為能散瘀血故也。

[懸壺子]

荷葉 本草備要 清朝 汪昂

性味：苦平。

功能：
(1)其色青，其形仰，其中空，其象震，感少陽甲膽之氣。
(2)燒飯合藥，裨助脾胃，而升發陽氣。
(3)痘瘡倒靨者，用此發之，能散瘀血，留好血。

主治：治吐衄崩淋，損傷產瘀，一切血證，洗腎囊風。

備註：
(1)「燒飯合藥，裨助脾胃，而升發陽氣」：潔古枳朮丸，用荷葉燒飯為丸。
(2)「痘瘡倒靨者，用此發之」：殭蠶等分為末胡荽湯下，聞人規曰：勝於人牙龍腦。
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(3)東垣曰：雷頭風証，清震湯治之，荷葉一枚升麻蒼朮各五錢煎服。
(4)鄭奠一曰：荷葉研末酒服三錢治遺精極驗。
(5)荷梗清暑通氣，荷花瓣辟暑滌煩熱，沁肺悅心。

[MissC]

荷葉、蓮花、蓮子、藕無一不是寶
台灣新生報
【記者李叔霖／台北報導】



荷花當中藥，荷葉、蓮子、蓮藕皆可用。中西醫師廖桂聲表示，一般民眾常在碧波蕩漾的荷塘畔看到的荷花，若拿來當中藥使用，其實相當好用且妙用無窮，傳統中醫認為，荷花性味苦甘、溫、無毒，可歸心、肝經，具有活血止血、去濕除風的作用。


廖醫師指出，荷花又叫水芙蓉，有「南白河、北觀音」的美譽，若把荷花拿來當中藥材，許多部位都有用途，幾乎全株無一不取，譬如荷葉、蓮子（種子）、蓮藕（地下莖）等都有各種療效，以荷葉來說，荷葉有活血化瘀、升發清陽的作用，可做成荷葉飯，味道相當可口。


中醫有所謂「醫食同源」的說法，可當食物也可作為藥材，以蓮子為例，在路邊攤或店家常賣的四神湯，裡面就有蓮子這一樣。蓮子含有醣類、維生素C、蛋白質、荷蓮鹼等成分，具有很高的營養價值，能健脾止瀉、養心益腎、滋養強壯，甚至能用來治白帶、慢性腹瀉等病症。


蓮藕為荷花的地下根莖，其味甘澀、性平，入肺、胃經，含有大量維生素C、澱粉、鞣酸、磷等成分，為天然蛋白質且有很高的營養價值，對動脈血管疾病有清熱涼血、活血化瘀、收斂性等作用，止血而無留瘀之弊，用在治療傳統中醫的「血瘀」症，可減輕及去除內皮細胞的損傷，同時還能調整小血管的收縮、舒張，促進血液循環，要避免血管狹窄、阻塞，用蓮藕即可清除血管中瘀血的情形。

[MissC]

《用藥百科》花君子藥食皆宜 蓮花清熱消腫、排膿解毒
台灣新生報
【記者李叔霖／台北報導】



古代文人認為蓮花為出污泥而不染的君子花，中醫則認為能入藥，蓮子是藥物也是食物。中西醫師廖桂聲表示，蓮花屬睡蓮科，古稱芙蓉、芙蕖，從傳統中醫的角度來看，蓮花有清熱消種、排膿解毒的作用，通常用在喀血、暑熱煩渴、跌損嘔血等傷病上。


廖醫師指出，中醫稱蓮花性味甘苦、溫、無毒、歸心、肝經，若民眾覺得天氣有點悶悶熱熱的，導致身體感覺熱病煩躁，可用鮮蓮花用水煎汁，然後加點糖即可調服，或是用粳米熬粥加花汁也有效用。臉部長青春痘者，可直接搗爛蓮花的花瓣後，將其敷在患處，不過，若用在治療上應經醫師診治、配藥比較好。


蓮花全身皆可入藥，幾乎全株無一不取，包括蓮花、蓮子、蓮蓬、蓮蕊鬚、蓮心、蓮葉、蓮梗、蓮蒂及根莖藕節等都有用，渾身都是寶。


廖桂聲醫師進一步指出，譬如蓮子，外形呈橢圓形，為蓮花的乾燥果實，種子端有突起的帽狀物特徵，種仁兩瓣，呈淡黃白色，粉性，在中間有綠色蓮子心，其種仁無臭，味甘淡，微澀，能清心除煩，開胃進食，連一般店家所賣的四神湯裡，都有蓮子這一樣。平常需置於乾燥處，防蛀。


蓮蓬為蓮花的乾燥成熟花托，外觀呈平頂狀倒圓錐形，頂面除去果實後有留下圓孔穴、蜂窩狀等特徵，氣無，味澀，能瀉熱，防腐，鎮心定驚，解胎毒或痘毒；需置於乾燥處。


蓮蕊鬚為蓮花的乾燥雄蕊，呈線狀，多扭成螺旋狀，顏色呈黃或淺棕黃色，質輕，氣微香，味微澀，外觀以乾燥完整，顏色淡黃，質軟無霉蛀為佳，其具有清心益腎，益血固精的作用。需置於石灰缸內以便防霉、防蛀。

[懸壺子]

看、摸、聞！3步驟教你挑對優質蓮子
優活健康網優活健康網 – 2014年12月9日 下午1:00

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（優活健康網編輯部／綜合整理）蓮子，在中醫上有安神的作用，名列快樂食物的榜首。常吃可以改善睡眠，舒緩緊張的情緒。現代人工作忙碌，多吃蓮子，可說是醫食同源，一石二鳥的好方法。但如果選錯買錯，適得其反，那就真是太可惜了！
夏天是蓮子的產季，每年此時，我都會趁新鮮，大量吃和買白河的蓮子囤貨，放在冰箱冷凍，能快樂地吃上一年。為什麼要如此大費周章呢？超市一年四季不是都有蓮子嗎？南北貨也有乾燥的蓮子呀？海鮮或是南北貨，經過風吹和曝曬，可以讓鮮味濃縮，好比乾鮑、香菇。但是，蓮子卻剛好相反，新鮮吃最馨香，乾燥往往是為了便於包存。而少數冷凍的蓮子，一年四季都可以在市場上看見它的蹤跡，但為了方便保存，這類冷凍蓮子通常會泡藥水，所以顏色特別白皙。
挑蓮子的3要訣
蓮子的產季在每年五月到八月，盛產的時候走在市場，你會發現價格十分凌亂。一斤有200元、一百50元、100元、80元……這幾種。到底要如何分辨，買到的是不是上等貨呢？其實很簡單，只要掌握三要點。
1）看／外觀完整無破裂，新鮮的蓮子外觀呈米黃色，蒂頭是褐色。劣質蓮子外表白皙，蒂頭也幾乎是白色的。
2）摸／新鮮的蓮子摸起來結實，上面有一層滑溜的薄膜。有問題的冷凍退冰蓮子，摸起來軟嫩，外表有的會有一層滑滑的黏液。
3）聞／優質新鮮的蓮子聞起來有一股果實的優雅清香。反之聞起來只有漂白水味。蓮子最好是產地直送，跟白河農會直接購買。吃不完的新鮮蓮子，建議可以放保鮮袋，放冷凍保存，約可存放一年。但煮的時候，直接水滾後放入，千萬不要解凍。
買好也要煮好
把不同價位的蓮子，實際買來烹煮，在口感上的表現也不同。一斤200元的蓮子煮出來湯汁鮮雅，蓮子吃來扎實，最後最終會泛起甜甘。一斤100元的蓮子煮出來比較軟鬆，吃來香氣雖有，但少了甜潤。至於一斤80元漂白過的冷凍蓮子，表現最差，煮出來的湯汁除了有蛋白的腥味外，吃來軟爛無蓮子味。更誇張的是新鮮蓮子大約要煮15分鐘才會爛，漂白過的冷凍蓮子煮不到五分鐘馬上軟爛無比。
由上面的實驗可以得知，我們花錢買的是「時間差」。要一翻兩瞪眼比較品質好壞，消費者可以先用清水煮蓮子，新鮮度馬上一決勝負。從這裡不難發現，市面上加了冰糖的蓮子，就可以在清鮮度上魚目混珠。買到好的蓮子，用錯方法烹調也會功虧一簣。清洗的時候沖水一下即可，切記千萬別浸泡，否則蓮子的營養和清香會流失。煮的時候記得水滾才放入蓮子，煮約15分鐘就好。這時蓮子吃來軟硬適中，鬆軟又不失清香。
喜歡吃甜的，煮好後才加糖或是冰糖。否則蓮子還沒煮熟就加糖，容易久煮不爛。單吃冰糖蓮子湯，或是搭配木耳、紅棗，都是很傳統的吃法。蓮子含有很多澱粉，用它來勾芡，雖然價格高些，但比起用化製澱粉勾芡要健康太多。

（本文摘自／吃對很重要！教你辨識日常食物的42種方法／遠流出版）

[懸壺子]

吃「靈根」蓮藕護胃防流感，3招不變色延長保存期限

早安健康作者張維庭／編譯 | 早安健康 – 2017年2月15日 下午12:00

【早安健康／張維庭編譯】冷冷的天裡煮一道蓮藕排骨湯，自然帶有甜味的湯頭大人小孩都喜歡，暖身又健康，正值產季的蓮藕富含提高免疫力的維生素C、能夠護胃並修護黏膜的黏液素等等營養成分，是秋冬不可或缺的營養食材。而蓮藕要經過適當的保存才不會氧化，只要花一點功夫，還能讓甜味倍增！
提高免疫力防流感 還可整腸健胃
蓮藕自古以來就是養生食材，《本草綱目》中稱蓮藕為「靈根」，生的蓮藕是寒性食材，生吃有助於清熱生津、涼血散瘀，而如果不能吃太寒的人，將蓮藕煮熟，寒性會轉成溫性，能健脾養胃、補氣養血，對於腸胃虛弱的人來說相當有益。
而從成分來分析，日本管理營養士篠原繪里佳指出，黏液素能在空氣乾燥的時期，避免喉嚨和鼻子的黏膜太乾燥，預防感冒以及流感。而且不僅能夠滋潤黏膜，還對於皮膚也有幫助，適合有乾燥肌困擾的人之外，對於常長痘痘、有肌膚問題的人來說也很有幫助。
維生素C含量是橘子的1.4倍，而且一般維生素C遇熱容易流失，不容易從煮熟的蔬菜中攝取，蓮藕含有的澱粉卻能保護維生素C，加熱後仍不會弱化。此外，蓮藕還含有蛋白質、維生素B、鉀、鐵、丹寧酸以及豐富的膳食纖維，是營養價值很高的食材。
《蓮藕保存這樣做》
日本生活專欄作家山崎桂子表示，蓮藕從中間切斷的狀態下會變得容易氧化，如果蓮藕中間的洞洞內側變成了茶色，就代表氧化，購買時要多留心。
1.冷藏
如果購買的是已切開、半條或是一節的蓮藕，要放入食品保存袋中，避免斷面接觸空氣，冰入冷藏庫之中。 而如果將皮削掉，則要以將蓮藕泡水的狀態冰入冰箱，盡快用完。
如果是完整的蓮藕，可不放入冰箱，保存在陰涼處即可。不需把泥土清掉，用濕報紙包起來保存即可。

2.冷凍
將蓮藕依喜好切成適量大小，放入冰箱冷凍，需要時直接拿出來料理，製作沙拉、煮湯都很方便。冷凍前為了預防蓮藕變色，可沾少許的醋水，煮熟冷凍。保存時可配合習慣的料理方法，在保存袋中放入一次料理的份量，而料理時不解凍直接使用是一大要點，解凍會讓蓮藕變得太軟，直接食用才能保留爽脆的口感。
3.蓮藕乾
將蓮藕切成5公釐的切片， 放在篩子等等的容器上頭，在陽台或是頂樓日曬半天到一天，讓水分蒸法，還能讓甜味以及鮮味濃縮。曬完做好的蓮藕乾可再冷凍保存，可拿來炒菜，裹粉炸成蓮藕片，直接吃或者是加在咖哩、湯裡或是沙拉中都很適合。