梨

[Enmo]

梨子自古被尊為「百果之宗」，可以治咳潤肺。可惜大家只知其功效，而忽略其性質是否適合自己的體質。梨子不錯能清心潤肺，但它性質帶寒，體質虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸過，或者放湯，或與藥材清燉亦可。

最流行的梨子食療方，可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬湯，對於聲沙口乾頗有效用。但要注意，此方中的梨子帶寒，雪耳偏涼，較適合本身帶實熱，或有虛火需要清熱之人。如屬身體虛寒，可不用雪耳。若以此方稍加變化，配川貝母3錢(9克)煮湯，可加強補肺氣的功效。如配百合，則可養陰安神。

說到梨子偏寒這問題? 研究得深入一點，可知不同種類的梨子性寒程度亦有異。例如我們常吃的天鴨梨偏寒，跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的貢梨性質差不多，而皮粗的沙梨和進口的啤梨，則更寒涼。

[Enmo]

• 歷代醫記載如下：
  唐．《千金．食治》說：「除客氣熱，上心煩。」
  唐．《本草》：「主熱咳，止渴。」
  《食療本草》：「主胸中痞塞熱結者，可多食生梨。卒闇風失音不語者，生搗汁一合頓服之，日再服。」
  《日華子本草》：「消風，療咳嗽，氣喘熱狂，又除賊風，胸中熱結，作漿吐風痰。」
  《開寶本草》：「主客熱，中風不語，又療傷寒發熱、驚邪、嗽、消渴、利大小便。」
  《滇南本草》：「治胃中痞塊食積，霍亂吐瀉」《本草綱目》：「潤肺涼心，清痰降火，解瘡毒，酒毒。」
  《本草通玄》：「生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。」
  《本草求原》：「梨汁煮粥，治小兒疳熱及風熱昏躁。」
• 【功效】
  關於梨在醫藥運用的論說，舉如《本草衍義》說：「梨，多食則動脾，少者不及病，用梨之意，須當斟酌，惟病酒煩渴人，食之甚佳。」《本草綱目》說：「『別錄』著梨，止言其害，不著其功，……故不知梨有治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒之功也。今人痰病火病；十居六七，梨之有益，蓋不為少，但不宜過食爾。」《本草經疏》說：「膏粱之家，厚味釅酒，縱恣無節，必多痰火卒中癰疸之病，數食梨，可變為安，功難盡述。」《重慶堂隨筆》說：「凡煙火、煤火、酒毒，一切熱為患，啖之立解。溫病燥病，及陰虛火熾，津液燔涸者，搗汁飲之立效。」
  梨果　生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。梨果皮　清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花　潤肺、消痰、清熱、解毒之功。
• 【禁忌】
  陶弘景《名醫別錄》說：「梨種殊多，並皆冷利，多食損人。」因梨性寒，故有胃寒嘔吐、寒咳、脾虛泄瀉、便溏、婦人產後、小兒痘後、金瘡等患者，宜慎食或忌食。

[Enmo]

百果之宗——梨


【大紀元10月4日訊】 梨，又稱“蜜父”、“玉乳”、“快果”，古代稱“宗果”、“山檎”。梨性寒，味甘、微酸、無毒。具有生津止渴、清熱瀉火、止咳化痰、滋陰潤肺、養血生肌等作用。


梨的藥用價值很大。李時珍在《本草綱目》中說：“梨能潤肺涼心、消痰降火、解瘡毒酒毒”。《本草通玄》也中指出：“生者清六肺之熱，熟者滋五臟之陰。”梨是滋陰的佳品，秋季的最佳蔬果。支氣管炎患者經常吃梨，可減輕咽干喉癢、喉痛失音的症狀﹔肺結核患者經常吃梨，可緩解肺熱咳嗽、喉癢痰多的症狀﹔高血壓患者經常吃梨，可滋陰清熱，使血壓下降，頭昏目眩症狀減輕﹔肝炎和肝硬化患者經常吃梨，可保護肝臟，緩解肝硬化、幫助消化、健脾滋陰﹔經常吃冰糖燉梨，可祛除痰熱、滋陰潤肺，對嗓子有良好的養護作用。
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梨營養十分豐富,味香形美。在每百克梨肉中，含蛋白質0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物12克，鈣5毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素、維生素B1、B2各0.01毫克，維生素C 3毫克以及豐富的果糖、葡萄糖和蘋果酸等有機酸。


梨性寒，助陰濕，多則傷脾，故脾胃虛寒、嘔吐清涎者應慎食。(柵蓉編輯)

[懸壺子]

秋天吃梨可保健康


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劉大可

　秋季在傳統中醫習於以氣候分類的觀念中，將其歸屬為「燥氣」；故入秋後，常令人感覺皮膚燥癢、口鼻、咽喉等呼吸道乾燥、乾咳無痰，甚至出現大便乾結、小便短赤等現象。這些皆因燥性易耗傷人體中肺與胃中的津液，以致產生各種「秋燥」症候群。

　中國中醫臨床醫學會秘書長陳潮宗醫師表示，梨，是此時最佳的水果之一，它味甘、微酸、性寒涼、入肺、胃經、生津止渴、潤燥化痰、主治熱病傷津、肺熱燥嗽、噎膈便秘，可以說是秋冬養生食療最適宜的果中佳品。

　梨的種類眾多，以大陸天津鴨梨、山東萊陽梨及白色雪梨等津液充沛、肉質細潤、最富盛名，堪稱為梨中極品。日本產的二十世紀梨乃大陸北方梨移植而成，色白形圓而鉅，但仍不及大陸梨。台灣梨由於氣候因素，且經不斷品種改良，以梨山梨品質最佳，但仍稍遜於東瀛梨。

陳潮宗醫師指出，梨的品種、質地雖有良莠之分、但其藥性卻不離其本，異少同多。本地梨雖不及大陸、日本梨，但取得容易，價廉物美、實為消費者最佳選擇。

《本草備要》關於梨的記載云：「生者清六腑之熱、熟者滋五臟之陰。」由於不同吃法，將產生不同藥效，陳潮宗醫師特別舉以下數例，以供參考。

　一、生吃梨，能解除因上呼吸道感染所產生的咽喉乾燥癢痛、音啞、乾咳及便秘溺短、生瘍作瘡、癰疽發背、煩渴、潮熱等陰虛，虛熱之症候。

　二、將梨相搾梨汁，或加澎大海、冬瓜子、蟬蛻、冰糖少許，煮服飲之，天氣亢燥、體質火旺液虧、易生喉炎咽嗌乾澀、聲音不揚者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效。

　三、把生梨加冰糖或蜂蜜，熬成膏即成「秋梨膏」，可治療肺熱咳嗽。

　四、梨切片，與杏仁五錢，桔梗、川貝母各二錢，澎大海一錢同煮；可治因傷風感冒之後黏痰不癒者。

　五、用梨一個，削去頂尖，成一蓋形，挖去核仁，納入川貝母一錢，加入少許冰糖或蜂蜜，將梨蓋蓋回，隔水加熱燉熟為度，可治療痰火胸痛、咳嗽。

　六、同上法，將黑豆納梨肚中，加冰糖（蜂蜜更佳）適量，用吹籠蒸熟，或隔水加熱法燉熟，即成「黑豆瓤梨」，患有慢性支氣管炎及長期閱讀書報引起視力減退者，常食用之，對於保護氣管與視力保健，都有不錯的療效。

　陳潮宗醫師進一步說明，金元四大家之一，朱震亨醫師曾說：「梨者，利也，其性下行流利也。」具潤肺清胃、涼心滌熱、熄風化火，已嗽養陰、濡燥散結通腸、消癰疽、止煩渴等功效，故有「天生甘露飲」之名。對於人體因秋冬產生季節性的各種乾燥徵候，實為不可或缺之水果，且內含豐富的葡萄糖、果酸、鐵質、維他命Ａ、Ｃ等，營養佳，藥效奇特。惟其性質寒涼，不宜一次食用過多，否則反傷脾胃，特別是脾胃虛寒的人，更應斟酌食用方法與份量。

　她指出，ＥＰＡ及ＤＨＡ可防心臟病及中風、降低血脂肪及血壓，為腦神經生長發育所必需。B6可幫助氨基酸的合成與分解。B12負責紅血球的製造及再生、防止惡性貧血。維生素Ｅ可抗氧化及防老。生物素促進毛髮的生長。鋅能恢復性能力、強精、增強記憶力、促進傷口癒合。鐵改善貧血。硒有防老化、抗癌、增強維生素Ｅ的效果還有碘是甲狀腺素的成分，有調節新陳代謝的作用。

[懸壺子]

梨 生津潤燥 清熱化痰

梨子甜酸適口，汁多爽脆，含有蛋白質、脂肪、糖類、微量元素鈣、磷、鐵和維生素B、C、胡蘿蔔素，以及蘋果酸、檸檬酸等有機酸和果酸。這些成分，對人體非常有益，尤其是所含的天門冬素，對腎臟保健有特殊功效。

梨是水果中的佳品，也是治病良藥。早在隋唐時期，「藥王」孫思邈就說梨能「除客熱氣、止心煩。」幾千年來，中醫一直把梨作為生津、潤燥、清熱和化痰的良藥。李時珍在《本草綱目》中說：梨能「潤肺涼心、消痰降火、解瘡毒、酒毒。」對熱性病的煩渴、咳嗽、喉痛、失眠、眼赤腫痛、大便不通等病症，也有很好的療效。梨可以生食、生榨汁液，也可燉煮或與其他中藥一起熬成「雪梨膏」、「藥梨膏」、「梨膏糖」等。

據現代醫藥研究，梨有清熱、鎮靜神經等功效。高血壓病人出現心胸煩悶、口渴便秘、頭昏眩暈等症狀，或心臟病人出現心悸怔忡、失眠多夢等，梨都可作為良好的輔助治療果品。梨還含有大量的糖類及多種維生素，對肝炎、肝硬化患者有益處。梨與蘋果、香蕉、胡蘿蔔等製成果汁，是良好的保健飲料，對腎臟不佳者十分適宜。

幾千年來，中醫一直把梨作為生津、潤燥、清熱和化痰的良藥。

【2004/12/27 民生報】

[懸壺子]

梨
禁忌：多食冷利，脾虛泄瀉，及乳婦血虛人忌之。
性味：甘微酸寒。
功能：潤肺涼心，消痰降火，止渴解酒，利大小腸。
主治：治傷寒發熱，熱嗽痰喘，中風失音，片貼湯火傷。
炮製：搗汁用熬膏亦良。
備註：

• (1)「中風失音」：搗汁頻服，聖惠方梨汁煮粥，治小兒心藏風熱昏燥。
• (2)生者清六府之熱，熟者滋五臟之陰，實火宜生，虛火宜熟。
• (3)「熬膏亦良」：加薑汁蜂蜜良佳，清痰止嗽。與萊菔相間收藏則不爛，或削梨蒂扦萊菔上。

本草備要 清朝 汪昂

[懸壺子]

梨〔山〕
｛瀉胃肺熱結｝
梨〔耑入肺胃〕成於秋，花皆白，得西方金氣之最；味苦微酸，氣寒無毒，
功耑入肺與胃；凡胸中熱結熱嗽，痰咳便祕，狂煩咽乾喉痛，中風因熱反胃不食
〔反胃有因熱成，有因寒致，不可不辨。〕；並湯火傷瘡癰疽目障，丹石熱氣，
一切屬於熱成者；惟食梨數枚，即能轉重為輕，消弭於無事。〔總錄反胃轉食，
藥物不下，用大雪梨一個，以丁香十五粒，刺入梨內，紙裹煨熟。聖惠方治小兒風熱，
昏懵燥悶不能食，用消梨三枚切破，同粳米煮粥以食。時珍曰：按類編云，
一士人狀若有疾，厭厭無聊，往謁楊吉老，診之曰，君熱症已極，氣血消爍，
此去三年，當以疽死。士人不樂而去，聞茅山有道士，醫術通神，而不欲自鳴，
乃衣僕衣，詣山拜之，願執薪水之役，道士留置弟子中，久之，以實白道士，
道士診之笑曰，汝便下山，但日日吃好梨一顆，如生梨已盡，則取乾者泡湯，
食滓飲汁，疾自當平。士人如其戒，經一歲復見吉老，見其顏貌腴澤，息和平，
驚曰：君必遇異人，不然，豈有痊理？士人備告吉老，吉老具衣冠，望茅山設拜，
自咎其學之未至，此與瑣言之說彷彿。觀夫二條，則梨之功，豈小補哉；然惟乳梨、
鵝梨、消梨可食，餘梨則亦不能去病也。〕然必元氣素實，大便素堅，方可與食
〔宗奭曰：梨多食動脾，少則不及病，用梨者當斟酌之。惟病酒煩渴人，食之甚佳，
終不能疾。〕；若使元氣虛弱，啖多致寒中；蓋梨是冷利之物，服之中益寒冷；
金瘡乳婦，亦忌投服，恐血得寒益凝，豈可概謂能食而不審而別之乎。搗汁熬膏良，
薑汁蜜製，清痰止嗽。用萊菔與梨相間收藏，則不爛。

清‧黃宮繡纂‧‧本草求真

[懸壺子]

梨釋名快果、果宗、玉乳、蜜父。
　　氣味（實）甘、微酸、寒、無毒。
　　主治1、消渴。用梨搗取汁，加蜜水同熬，收存瓶中。每次以熱水或冷水調服，直至病癒。
　　2、咳嗽。用好梨去核，搗汁一碗，放入椒四十粒，煎開，去渣，加黑餳一兩，待化勻後，細細含咽。又方：用梨一個，刺五十孔。每也放椒一粒，裹一層面在灰火內煨熟，冷定後去椒食梨。
　　3、痰喘氣急。用梨挖空。裝入小黑豆填滿，留蓋合上捆好，放糠火中煨熟，搗成餅。每日食適量，甚效。
　　4、赤目弩肉。取好梨一個，搗取汁，以棉裹黃連片一錢浸嗔中，犯臥點汁入眼。
　　5、反胃，藥物不下。用大雪梨一個以丁香十五粒刺入。包濕紙幾層，煨熟吃下。
　　6、蠷螋尿瘡。用梨葉汗敷塗，藥干即換。


本草綱目（明－李時珍）

[懸壺子]

穩血壓、降膽固醇讓你愛不「梨」手！3種人別吃

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.早安健康早安健康 – 2015年8月19日 下午1:54..



【早安健康／曾啟翔整理編輯】每年6～10月是梨子的產季，現在去水果攤肯定能看到很多新鮮的梨子，雖然梨子是個具有許多養生功效的水果，但也不能亂吃尤其食用過量會對脾胃造成傷害，一天最好1顆即可，經期的時候也最好不要吃梨子。


水梨的主要營養成分為醣類、膳食纖維、鉀、維生素C、維生素B群、果糖、果膠等，能調解血壓、護膚、傷口癒合、降低膽固醇等。


梨子中所含的維生素C可以保護細胞，增加白血球活性，對維持皮膚彈性與光澤有幫助，也可以幫助傷口癒合；鉀有助於人體細胞與組織的正常運作，調節血壓；果膠則可以降低膽固醇；大量的水分和維生素則可以清除宿便、防脫水。


梨子的搭配與禁忌


梨子配小黃瓜、芹菜改善高血壓


梨子1顆、小黃瓜20公克與芹菜10公克、冷開水200c.c.一起打成果汁，可降血壓及減輕頭暈目眩、耳鳴心悸的狀況。

梨與蜂蜜、冰糖合作　改善久咳不癒


將500公克的梨打成汁後，加入1大匙冰糖，以小火滾煮，早晚喝20c.c.，能改善慢性咳嗽，也能將梨子與蜂蜜製成梨膏糖，可以改善久咳不癒與肺熱，另外將梨子打成汁食用，對口渴、發熱、便秘者有益。


梨子配地瓜　引發腸胃不適


地瓜中含有豐富的澱粉，吃了後人體會分泌大量的胃酸，遇到梨子中的果膠，會生成一種不易溶解的凝塊，使腸胃產生不適。


吃梨子的注意事項


一天最好1顆為限，吃過梨子之後最好不要大量飲用開水，很容易造成拉肚子，水梨適合高血壓、心臟病、肝硬化、酸性體質者、喉嚨痛、支氣管有狀況的人吃，但應注意逢經期、平常有寒性經痛者、容易腹瀉、風寒咳嗽的人應避免吃梨子，以免不適感加重。


食譜推薦


生津潤燥、降膽固醇的黃瓜香梨汁


食材：水梨250公克、冷開水1/4杯、小黃瓜30公克、蜂蜜1大匙、檸檬之2小匙。

作法：

１、水梨去皮和核，切小塊，小黃瓜洗淨，切段。

２、將所有食材、蜂蜜、檸檬汁放入果汁機中，加冷水，均勻打成汁。