藥膳 調養五臟 永保健康

[紫蝶兒]

中國時報 張翠芬、曾靖華整理

身體的一切外在、內部表現，都和五臟的運作有關，唯有調養好五臟，才能抵禦外邪，亂氣不生、四季永保健康。

★養肝藥膳



肝具有解毒的功能，肝也有儲存和調節血量的功能，當這功能發生障礙，容易出現兩眼昏花、抽筋、失眠等症狀。

適用藥膳：蛤蜊蒸薑

【材料】蛤蜊一斤、薑50公克，鹽

【做法】蛤蜊吐沙吐淨，將蛤蜊、薑加水800㏄蒸煮，加入少許鹽調味，蒸好喝湯即可。

【功效】清肝利濕、滋陰、攻堅散結。



★養心藥膳

中醫講的心，包括大腦一切的活動，和全身的血脈運轉系統。心不好，易出現驚恐、失眠、面唇青紫的症狀。

適用藥膳：山楂燉牛肉

【材料】山楂15公克、紅花6公克、紅棗10粒、熟地6公克、牛肉、胡蘿蔔各200公克、米酒、蔥、薑、精鹽各適量。

【做法】

1.將山楂洗淨、去核；紅花洗淨去雜質；紅棗去核；熟地切片。

2.牛肉洗淨，用沸水燙一下，切成4公分見方的塊；胡蘿蔔洗淨，切成4公分見方的塊；薑拍鬆，蔥切段。

3.把牛肉、米酒、精鹽、蔥薑、放入燉鍋中，加水1000㏄，用中火煮20分鐘後，再加入高湯1000㏄，燒沸。

4.最後加入胡蘿蔔、山楂、紅花、紅棗、熟地，用小火煮30分鐘即成。

【功效】補氣血，降壓、調節心肌，兼治療動脈硬化性高血壓。



★健脾藥膳

脾具有消化、吸收和運送營養物質的功能。脾不好，容易胃口差、腹脹、水腫、肌肉削瘦、四肢倦怠無力。

適用藥膳：南瓜佃煮

【材料】南瓜200公克、雞腿2隻、蒟蒻1塊、醬油2大匙、砂糖1大匙。

【做法】

1.南瓜洗淨後去皮，雞肉皆切成3公分塊狀，蒟蒻切長條狀入沸水汆燙。

2.水300㏄，先加入調味料後煮沸，放入南瓜、雞肉和蒟蒻，煮約10-15分鐘。

3.煮至南瓜變軟即可熄火。

【功效】補脾益氣，預防感冒、增強體力或減輕體重都適宜。



★清肺藥膳

肺主氣、主呼吸，使體內氣體得到交換，維持人體清濁之氣的新陳代謝。肺不好，容易咳嗽、氣喘、臉部浮腫。

適用藥膳：豆漿飴糖飲

【材料】豆漿350㏄，麥芽糖5公克。

【做法】豆漿煮沸，加飴糖攪拌煮化，早晚各喝一杯。

【功效】益氣和中，補虛潤燥。



★固腎藥膳

腎臟有蒸化和調節津液的輸布以及廢棄物的排泄，以維持體內水液正常代謝的功能。腎不好，易出現尿少、水腫、呼吸短促的症狀。

適用藥膳：助腎首烏茶

【材料】何首烏20公克、紅棗10顆。

【做法】將鍋中放入800㏄的水，再放入原料，以大火煮滾後，再以小火煮20分鐘即可，一天一杯，也可以一次煮3﹣4天份放冰箱儲藏，要喝的時候加以溫熱。

【功效】補肝益腎、延緩老化，治療腎虛的頭暈、腰膝酸軟無力。