活氣調理膳點

[紫蝶兒]

過年吃多大魚大肉易造成腸胃負擔；加上熬夜玩樂，更影響身體健康。「北京同仁堂」的藥師群，針對飲宴、熬夜、久坐等活動衍生的胃脹、火氣大、腰酸背痛等，設計5款養生藥膳點心，讓大家過個元氣好年。　報導╱邱俊智　攝影╱李靜璇

1.降火小品
瀉火涼糕 Q軟爽口
過年期間熬夜玩樂，容易造成讓肝火上升、口臭口破的現象。這款涼糕以多種具瀉火功效的藥材熬煮成汁取代清水，因為中藥用量不多，所以嘗來沒有難聞的中藥味。  

切塊後沾著蠔油吃，Q涼可口的滋味讓人感到意外。


藥材：生地黃1.5克、熟地黃1.5克、天門冬3克、麥門冬1.5克、枳殼1.5克、茵陳1.5克、甘草1.5克、枇杷葉1.5克、石斛1.5克、黃芩1.5克、水1000c.c.
食材：在來米粉150克、地瓜粉90克、玉米粒200克、紅蘿蔔丁100克、絞肉120克、蒜末1大匙、醬油、米酒各1大匙、沙拉油30c.c.、鹽適量

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2.明目小點
菊花粽葉包 皮Q餡清香
藥材：熟地黃8克、山茱萸4克、淮山4克、牡丹皮3克、茯苓3克、澤瀉3克、枸杞2克、甘菊花2克
食材：糯米粉250克、豬絞肉200克、菊花10克、枸杞20克，蔥、薑末各1小匙、蛋1個、粽葉、牙籤適量
準備：藥材加水600c.c.煮滾，轉小火續煮30分鐘撈出藥材，轉大火濃縮至約200c.c.後放涼。菊花、枸杞泡熱水瀝乾，粽葉泡軟、洗淨備用。

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3.活血點心
心太軟 軟潤多汁
藥材：當歸10克、丹參10克、川芎10克、紅花10克、陳皮5克、甘草6克
食材：吐司麵包3片、粿仔片3片、蛋汁2顆、炸油適量、煉乳或蠔油適量
準備：藥材加水600c.c.煮滾，轉小火續煮30分鐘撈出藥材，轉大火濃縮至約300c.c.後放涼。

這道針對舒緩久坐所引起痠痛而設計的點心。飽滿的吐司卷含有可以活絡血路的紅花、川芎等成分，蛋香舒緩中藥味，是款別致的藥膳點心。


紅花
有活血化淤的功效，孕婦不宜食用。

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4.開脾輕食
四神水果沙拉 酸甜開胃
藥材：四神粉(淮山、蓮子、茯苓、芡實)適量
食材：鳳梨、奇異果、木瓜、火龍果、草莓等新鮮水果，原味優格適量

陳茜文藥師說，脾臟好吸收才會好，台灣人因為氣候的關係，普遍有「脾濕」的現象。這道水果沙拉上面灑有以淮山、蓮子、茯苓、芡實磨成的「四神粉」，不但可以補充纖維質和維生素C，還能調理消化吸收作用。

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5.護肝涼凍
天野菊茶凍 清爽退火
藥材：天野菊20克
食材：抹茶粉15克、寒天粉15克、水800c.c.、冰糖30克、菊花適量(泡軟瀝乾)