【記者張雅雯卅報導】
元宵節應景的食品就是湯圓與元宵，然而，這些食品本身就以糯米、高熱量餡料為主成份，若再配合糖水、油蔥頭作為料理湯頭，享受美味過後，又得為體態發福擔心，北市衛生局生機飲食老師張世芬提供三道符合高纖、低油、低鹽、低糖的「健康元宵」湯頭，提供新的湯底選擇。
張世芬表示，擔心發胖的人可以嘗試「幸福女人湯」，利用紫蘇梅幫助消化，搭配其他綜合水果，可以解膩；「東方美人湯」利用擁有高鈣、高鐵、植物性膠原蛋白的珊瑚草，搭配幾味中藥材，特別適合更年期婦女，兼養生效果；如果要煮鹹湯圓，可以試試「福氣圓滿平安樂」湯底，食材主要是零熱量且高纖的蒟蒻，最好切成碎末泥狀，適合老人及幼兒食用。
「幸福女人湯」
材料：紫蘇梅10克、蘋果1/2粒、鳳梨100克、奇異果1粒、柳丁汁500C.C
作法：1.將新鮮柳丁壓榨成汁。
2.蘋果、鳳梨、奇異果洗淨切成小丁狀。
3.取1000C.C水加入紫蘇梅煮10分鐘，涼後倒入柳丁汁及水果丁，加上3~5粒不同口味的湯圓，口感有些酸甜。
「東方美人湯」
材料：珊瑚草200克、人蔘3片、紅棗10粒、枸杞20粒、黃耆10片、未漂白冰糖少許r
作法：1.將珊瑚草洗淨後放入約3000C.C冷水中，以中火煮約20分鐘使珊瑚草融解成濃糊狀，或將珊瑚草加熱水 (倒入調理機中打成稠狀亦可)。
2.稠狀的珊瑚草放入其餘食材，再以小火熬煮半小時即可成各式湯圓的湯底。
「福氣圓滿平安樂」
材料：蒟蒻米100克、乾香菇8朵、嫩豆包100克、金針菇50克、菠菜150克、高麗菜200克、紅蘿蔔泥50克、芹菜末20克、香菜末10克、水2000C.C調味料：有機低鹽醬油2匙、天然竹鹽1/4匙、黑胡椒粉1匙、冷壓香油少許r
作法：1.將製作好的蒟蒻加少許水放入調理機中，以慢速打碎成果粒大小備用。
2.將所有食材洗淨切成碎末狀，加水煮溶後加入調味料及蒟蒻果即可。
【2006/02/07 民生報】
幸福重把握
