時報
【蔡長庚大林報導】
清明吃春捲，作法簡單，不少家庭都買回春捲皮後，在家自己包春捲，對糖尿病患者或想控制體重的人，或許春捲會超出負荷，不過可用代糖及海苔鬆、香椿粉等代替糖粉、花生粉等，一樣可以吃得健康。
大林慈濟醫院營養師林珈汶說，1個春捲的約250大卡，其中一張春捲皮和一湯匙花生粉的熱量，都是45大卡，糖粉20大卡，肉餡約140大卡，對糖尿病患者或需要控制體重的人，還是有點負擔。至於內餡的蔬菜，可選擇能生食的苜蓿芽、紫高麗菜、美生菜、小黃瓜等，而豆芽菜、綠竹筍、韭菜、紅蘿蔔、香菇等，則可採熟食清燙法。若吃不飽，可添加麵條，若想增加口感，可以搭配蘋果、水梨，吃起來會更甘甜爽口的感覺。
