農藥

[懸壺子]

監院調查：國人每天吃下150噸含農藥蔬果
http://www.libertytimes.com.tw/2001/new ... day-c7.htm

農藥漫談
http://203.68.20.65/science/content/197 ... 1/0003.htm

農藥殘毒問題
來源：般若文海 作者：傅益永居士 發布時間：09-01

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　　農藥（Pesticides），是一種用於防治農作物病蟲和雜草或促進生產的藥劑，對於農業生產‘質’與‘量’的貢獻都很大。
　　農藥既能消除病蟲及雜草，對人畜也不免有害。農藥種類很多，毒性也有大小。一般是以白鼠或兔子作為試驗材料用口服或皮膚塗擦某一藥量，經過14天，有半數死亡時，稱此藥量為LD50，至於人在一生中，每天可攝取而不影響健康的農藥量，系以人體一公斤計算一日可容許攝取的毫克數（mg即一公克的千分之一），稱為容許量（Acceptable Daily Intake For Man簡稱ADI）。世界衛生與糧農組織，訂有詳細標準。最高的為0.1，最毒的如阿特靈為0.0001；因農藥種類而有差異。也就是說，以一個普通六十公斤體重的人為例，每日攝取量不得超過六—○.○○六毫克。但是對於某些能引起慢性中毒的農藥，則不許有些微攝取，如PMA PMC及有機錫等。

　　事實上，因為強有力農藥的使用，可以為害人畜；能引能急性或慢性中毒，甚至死亡。根據統計，自48年5月至59年，全省因有機磷劑農藥引起急性中毒，經向農會或衛生所或鄉鎮公所領用解毒劑有案者，即達20，896人，其中死亡人數為392人。至於個別就醫或他種農藥中毒患者，以及可能的慢性中毒，因無法統計，均不包括在內。除嚴重的農藥急性中毒之外，有些農藥理化性安定，殘作用甚長，可在土壤中保持數年至十餘年，例如美國使用DDT於牧草後，經奶牛取食在牛乳中仍含有DDT，甚至飲用牛乳的嬰兒體中也有DDT發現。又據美國十餘年中的統計，每一成人平均體內DDT的蓄積量達100～200mg。

　　農藥撒布於農作物後，殘留在植物體上，經過一段時間，即逐漸失去效力。但大多數的有機蟲劑，多少能溶解於植物油質或臘質，而迅速進入植物體內，成為滲透殘留（Penetrated Rcsdue）。人們如食用‘沉積’或‘滲透’在植物體中的農藥，極易受害。因此清除農藥，只有在它尚未滲入植物內時方屬有效；既侵入組織以內，依目前的科學知識，尚無法除去，只能用水‘衝’洗植物外表附著的殘存農藥部分而已。請注意此一‘衝’字。也有人使用清潔劑洗蔬菜、水果，但清潔劑本身是化學品而非食品，如不將它洗淨，則是弄巧反拙。如果改用食鹽水洗，理論上應該比用清潔劑稍好，尤其在洗滌用水不夠清潔的時候。至於水果如蘋果或蔬菜中的胡蘿卜等，因皮部含有多量養分，故有人主張連皮一起吃，但就消除農藥殘毒立場而言，還是以不吃皮為妙。我曾想到橘子皮乃是一項重要的中藥材，希望中藥商注意此一問題，應對它加以檢驗，查證是否附含農藥，以策安全。

　　台灣防治農作物病蟲藥劑，光復前種類很少，且限於無機物制劑及植物性的。光復後，經引進新興有機農藥，並於民國45年由農復會贊助成立工廠，經過30年的發展，由當初的四家，增加到73年為72家，尚有進口代理商二百餘家，零售商七千多家；可自己生產的農藥原體有40多種，農藥制劑近二百種，年產達五萬餘頓。根據統計，我國農藥生產值，在60年不到四億元，72年達51億元以上，進口又另有十一億元。所以我們的農地是一○○％常年都在接受殺蟲及殺菌劑。九三％的耕地都經常使用殺草劑。每甲農地每年使用農藥有效成分總和達六公斤以上，真是沒有一片淨土！積年累月，對於土壤之生物相及微生相的改變與影響如何？希望有關單位能未雨綢繆。至於更進一步的問題，例如使用調節生長控制開花結實為目的的生長素，調節素、勃激素等荷爾蒙藥劑，對於增加生產，成效至多；但對於影響健康疾病方面的藥害資料，所知尚少，也盼科學界能多探討。台灣的農藥事業成長，非常可觀，已超過許多先進國家，我們倒不在乎積極去更正我們是否為全世界使用量最高的第一位。我們重要的是使全體老百姓，有不吃超過規定農藥殘毒的自由。這也是我為什麼十分擁護倡導清潔蔬菜的原因。

　　政府為保障人體的健康與安全，訂頒有‘農藥管理法’（食品方面也有‘食品衛生管理法’），尤其對於各種農作物收獲前可施藥的種類與時間，均有嚴格限制，視藥劑種類、性質等而各有不同。在蔬菜方面，最少須要施藥四天後才能收獲，普通為一至二周，也有多到三周的。使藥劑經過風化及生物代謝作用，引起分解、轉變等程序，而減少或消失其毒性。因此對於農藥的‘殘留容許量’，更有嚴格詳細的規定與管制，通常以百萬分之幾來表示（PPm）。並在各縣市政府及大蔬菜批發市場設定農藥殘毒測定站，對於超過容許量的蔬菜，加以勸導廢棄或處罰。問題是當抽檢到超過容許量的蔬菜時，大部份菜已進入到消費者的胃中了。而菜農是否每位都能按照規定種類份量及時間施用？對已禁止的劇藥有無仍被使用？我們的測定站人手及經費夠不夠？（據報載台北市前年測定經費是二萬四千元！）對已違規的是如何作有效處理？這些都是實際問題，須要澄清，須要實質解決。我曾聽鄉下人說過：‘台北的人胃卡勇’，意思是說台北市人的腸胃很厲害，不怕農藥。我也有一位同事，曾因在某現場吃草莓，差點送了命。這是千真萬確的事。希望這只是一件特例。因此，我盼望居住鄉間，了解實情而有正義感的朋友，多提供揭發這種‘謀財害命’的行為，發揮沉默多數的力量，促進改善，共同來驅逐害群之馬。我並建議為民服務的縣市議員，不妨多到現場去看看。既可服務選民，亦利自己家人親友。

　　除了蔬菜、水果農藥殘毒之外，台灣家畜飼料，三○％來自農作物的殘株，包括玉米桿、蔗葉梢及毛豆藤等。許多蔬菜殘葉，又作為家禽飼料，致家禽中毒，也時有所聞。再河川水中，更多有汙物、農藥及工廠排放物，對養殖漁業及近海養殖，會有影響。有些魚池，是使用豬大便作飼料。（在日本就曾經發生漁民捕食含有水銀的魚類而中毒的嚴重事件）。至於一般家畜飼料中，也少不了加入抗生素，過去有的還加入荷爾蒙。（74.9.15電視說有人以病雞死雞去飼魚，真是可怕。）

　　有關飼料中加入藥物問題，據73.10.10.肉品發展基金會發行的‘現代肉品’雜志第三期說：經濟部曾在68年就已頒布‘飼料加入物使用規範’，其後並設有‘技術服務中心’，受到肉商重視，自71年至73年6月，接受委托檢驗一六○一件。72到73的一年半中，自行檢驗四○六四件。全文敘述其詳。但最遺憾的是檢驗結果有多少件不及格？對不及格品如何處理？卻沒有只字提到。因此我特別私下探詢台糖養豬情形，據告他們在自制的後期肥豬飼料中，一律不加藥品，以省麻煩。而且經常自行檢查，最近的有毒玉米及酒糟，部份已作家畜飼料不知又有多少人受到傷害？另外，台糖生產不施農藥的蔬菜，由於信譽好，產量少而供不應求，常常大排長龍。因此引起應答，民間及政府，已在某些地區開始生產按規定使用農藥而保證不含殘毒的蔬菜。相信今後這種生產會更增加；問題仍是在保證的信用是否確實可靠？台糖本身，除繼續供應絕不使用農藥的‘台糖生菜’之外，又在彰化、台南及屏東等處擴大增產在栽培中使用農藥而保證不含殘毒的‘台糖蔬菜’。按公營事業，經常受到許多批評，但像這樣創導示範，沉默對社會大眾健康的重大貢獻，是很少為人所知曉的。消費者如想吃安全的豬肉與蔬菜，公營事業的商譽，是值得信賴的。也希望今後的批評者，不要忽略這些事實。站在素食健康的立場，我們應該向這些創導先驅表示敬意與謝意。

　　台大醫學院生化研究所湯淑英副教授曾沉痛的寫出：‘現代的主婦較過去更難為。過去的食物，主要來自寄生蟲感染或微生物汙染而引起食物中毒，解決之道不外乎選擇新鮮的食品，變味的不吃，器具要洗淨，或用相當時間與足夠的溫度來烹調，就可以安心食用。而現在，主婦們在烹調佳餚之時，還得擔心蔬菜水果中有無農藥？油脂中是否汙染多氯聯苯？花生醬、玉米、堅果類是否含有黃麴毒素？是否會買到假洋酒？谷類豆類是否含有防腐劑？魚蝦、油條、線面是否摻有硼砂？皮蛋中是否含有過量的鉛？魚貝類是否含有重金屬？清涼飲料中是否含有糖精或紅色二號色素？烏魚子是否含有高量的多氯聯苯？香腸、熏肉、醃肉等是否含有過量的硝酸鹽或亞硝酸鹽？甚至於懷疑雞、鴨、豬、牛的肝臟中是否仍有農藥、抗生素、黃麴素、人工合成雌性激素或重金屬的殘留？除了這些人為的汙染外，再加上地下工廠仿冒、摻假，真是花樣百出，防不勝防。怎能談得上安全？’如何解決這項問題？湯副教授提出她的意見：‘求人不如求己，藥補不如食補。養成正確的飲食習慣，切勿偏食或暴飲暴食及不選擇固定同一種廠牌的食物。健康的身體，本身就有能力利用種種酵素產生解毒作用，藉吞噬細胞或產生抗體等正常機能來防衛外來病毒或病菌的感染。與其花冤枉錢買不知真假，不知實效的藥物或健康食品，何不把錢花在新鮮食物來補充全家的健康更為經濟實惠？想不通的是，有些人買藥或補品，再貴都舍得，（到底真藥或真補還成問題），何以不肯花數十元買一本水準高的醫學保健書籍，以增加自己的智識？達到預防重於治療的目的。’這些精闢的見解，正是本書所樂於介紹的。

　　除蔬菜之外，每人每天飲用的水如受汙染，對於健康，更為普遍而嚴重，看到電視上台北地區水源汙染情形，夠令人心酸。希望身負其責的單位，能有果敢的實際行動，無論為自己為別人，都不要找任何推卸責任的理由。

　　編者注：本文資料，取材自下列各書刊：

　　一、實用農藥—孫定國、廖龍盛編者。

　　二、農藥殘毒防止研討小組報告—71年行政院科技顧問組。

　　三、蔬菜安全使用農藥—台灣省農林廳編印。

　　四、植物保護手冊—農林廳編印。

　　五、植物荷爾蒙劑之功效與套用—諶克終著。

　　六、農藥工業發展再求成長—市場與行情雜志73年6月號。

　　七、從S95事件談怎麼吃才安全？

　　 —台大醫學院生化研究所湯淑英副教授。載健康世界雜志73年12月號。

　　八、台灣農家要覽—豐年雜志社出版。

　　九、肉品加工雜志—肉品發展基金會發行。

　　農藥殘毒問題，編者在本書有關文章已多次提出，並曾將部份資料分別郵寄有關主管參考。據知台糖公司用了廿多年的寄生蜂防治甘蔗害蟲方法，近年已被政府大規模採用。其他利用合成與性費洛蒙相似物質誘殺害蟲，或以放射線照射使害蟲失去生殖能力等方法，亦在分別使用，這是很可喜的現象，只是希望速度加快，範圍加大，使殘毒問題，能早日獲得更多改善。

　　根據吳正吉教授在漢聲雜志菜根香專集中表示：農藥直接會對人體產生物理性刺激，更會影響體內酵素反應。如果酵素受到乾擾，可能就會失去活動力，人也不能保持健康，甚至危及生命。他又將細胞內部的世界比喻成戲劇舞台，酵素擔任著導演的職位，如果導演被毒害生病，即不能導劇；或者導演被人逼瘋了，就會瘋狂亂導戲；或者來了一個不會導戲的導演，則無戲可演；又或者，這個導演根本不照原劇本導戲，而自行亂導新戲，則會使舞台上一團糟。農藥，正是上面幾種狀況中那個搗蛋角色。它能幹擾酵素的正常活動。因此使我意想到清潔生菜芽菜，未受高溫破壞，能供給人體多量酵素，或使體內酵素維持正常環境，這或許是蔬食的最大利益，是否如此，尚請高明指正。

　　本書只是初步淺介素食、生食，內容極為有限，謹在此再建議讀者，為了自己及家人健康，請破費幾包香菸或脂粉費，少看幾次連續劇，去買幾本好的飲食、素食及營養的書，仔細讀後實踐，再作一些適當的運動，就可減少毒素的困擾。

　　再根據74.8.11.中央日報第五版美聯社特稿，加州大學的齊格勒博士在‘藍賽’雜志上提出，只有免疫系統已經發生了某種問題，才使他們特別容易感染後天免疫不全症等病毒。而健康者則可免罹患。所以吃無毒清潔健康的素食，真是有福了。這也是我為什麼一再關切農藥殘毒的理由。如果有不周到的地方，希望獲得諒解。