央廣
張嘉芳
少油、少糖、少脂肪是現代健康飲食新概念，近來美國更極力宣導「得舒飲食」觀念，強調增加鈣、鎂、鉀離子及高纖維食物，降低脂肪攝取，就能有效降低血壓。實驗也證實多吃蔬果、少吃甜食及低脂肉類的人，其收縮壓及舒張壓均明顯下降，飲食控制效果就跟服用降血壓藥物一樣好。
為了控制血壓，醫界積極研究健康飲食習慣，近來美國高血壓防治委員會更大力推廣「得舒飲食」（DietaryApproachestoStopHypertension，DASHdiet）觀念，藉由降低飽和脂肪酸與總膽固醇飲食，並增加蔬果、五穀雜糧與核桃堅果類等高鈣、高鉀、高鎂以及高纖維質食物的攝取，就可以降低血壓。
國泰醫院營養師陳明玉說：『吃的太鹹就是鈉比較高，那你吃的越鹹的話，那些鈉會造成我們血壓更增加，所以我們如果多吃一些富含高鉀、高鎂的食物，它可以跟鈉做一個競爭，讓我們血壓比較能夠有降低的效果。』
陳明玉表示，美國曾做過一項實驗，將民眾分為典型的高油脂美式食物、蔬果組以及混合飲食三組，結果發現，多吃蔬果比起吃美國典型食物的人，其收縮壓可降低2.8，舒張壓能下降1.1毫米汞注。而增加蔬果攝取，少吃甜食及儘量選擇低脂肉類混合型民眾，其收縮壓更降低降11.4，舒張壓下降5.5毫米汞注，研究發現飲食控制跟降血壓藥物效果一樣好。
營養師建議民眾，地瓜葉、花椰菜、菠菜、馬鈴薯與紅蘿蔔等深色食物，以及奇異果、草莓、香蕉、柳丁等水果，都含有豐富鉀、鎂離子與纖維素，鼓勵民眾平時多攝取，少吃醃漬食品、加工半成品等高鹽分食物，才能有效控制血壓。
