《食在健康系列》綠豆紅豆黑豆三豆湯清熱解毒又消暑
台灣新生報
【清熱三豆湯】
食材:綠豆10克,紅豆10克,黑豆10克或薏仁10克製法:將以上各味置於鍋中,加入適量清水(大約500毫升左右),用文火熬成200毫升左右,冷卻後,即可連豆帶湯一起食用,喜食甜食可加入適量冰糖。
功效:綠豆性味甘寒,有清熱解毒、消暑、利水的功效。赤豆性味甘酸,可以清熱利水、散血消腫,可輔治腹部脹滿、腳面浮腫、小便不利等,對夏天皮膚常發的瘡瘍腫癤等有較好的排毒消腫作用。黑豆性味甘寒、微苦,有解毒、散熱、除煩的作用,也是夏令消暑清熱的佳品;亦可治傷風感冒、發熱惡寒、夏季頭痛、鼻塞不通等症。
可用薏仁代替黑豆,薏仁性味甘淡、微寒,可利水滲濕、健脾止瀉、消炎排毒。薏仁性微寒不傷胃,益脾不膩人,藥性緩和,是清補利濕養生藥材。
(作者為國立中醫藥大學中醫研究所)
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