台灣新生報
【記者萬博超／台北報導】
民眾大都認為脂肪肝無大礙，然而少部分患者長期下來可轉為肝纖維化，甚至硬化。中醫師洪淑英昨日指出，6-9成的脂肪肝的病因為營養過剩；約6~8%患者可能導致肝纖維化、硬化，甚至伴隨糖尿病。患者飲食上除需注意總熱量與脂肪、澱粉、糖類的攝取量外，簡單的食材如蘿蔔、芹菜、白扁豆等都是這類患者適合的食物。
洪淑英醫師指出，動物研究顯示白扁豆、四季豆、敏豆、黃豆、燕麥等都是抗脂肪肝的良好食物；蘿蔔、芹菜等煮湯、煮粥也適合脂肪肝患者補充。她建議，不妨以芹菜連根20克煎湯代茶飲用，或加芹菜連根加上紅棗3顆煮水亦可。
但貧血患者不宜食用過量芹菜，需控制鉀離子攝取者也得謹慎。至於白蘿蔔則可煮粥調味食用。此外，如紫菜蛋湯也是頗適合這這類患者的湯品，但甲狀腺亢進者虛少喝。
洪淑英說，近年來的動物研究發現，除了白扁豆、四季豆、敏豆、黃豆、燕麥外，蒜、蔥、雞胗、洋蔥、韭菜、芥末、莧菜、蛤蠣、茄子、烏賊、絲瓜等都是不錯的輔助抗脂肪肝食材，懷疑有脂肪肝的民眾可先由醫師診斷，了解身體狀況，並選擇較適合自己體質的食物，均衡攝取。
山楂（見右圖）等有酸味的中藥材，常被用於減肥；而具酸味的五味子等也常被用於保肝。但中醫師洪淑英提醒，腸胃道不適者要減少用量，或完全避免，否則很可能肥肉沒減掉，反而刺激胃黏膜；臨床上不少消化道潰瘍的患者因過度攝取醋類或酸味藥材而反覆發作。
傳統本草藥典認為，山楂微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化瘀、收斂止痢之功能。山楂茶飲，味道偏酸，坊間認為可幫助消化，健脾消積。由於山楂含山楂酸等多種有機酸，味酸甘；民間亦相信，吃肉類或油膩物後感到飽脹的人，吃山楂可消食。
不過洪淑英提醒，山楂、五味子等酸味中藥材與醋等食品過服均可能傷害消化道，已有潰瘍者更要避免大量服食。
尤其近年來被認為有護肝功效的中藥「五味子」，也具一定酸味，屬木蘭科植物的果實。藥典記載主入肺、腎二經，可安神止汗。但洪淑英強調，若有消化潰瘍患者在不了解藥性的情況下隨意購來原始藥材大量服用，對腸胃必有傷害。
