防骨鬆藥膳調理方

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防骨鬆藥膳調理方
【記者李叔霖／台北報導】 2010/11/09
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骨質疏鬆可善用藥膳預防。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士提供食譜如下──

髮菜蝦仁燴需準備髮菜1錢、蝦仁4兩、枸杞5錢、當歸1錢、黑芝麻5錢、雞胸骨1付、豆腐1塊、胡蘿蔔丁少許等材料，以及蛋白、太白粉1小匙、鹽巴少許、太



白粉2小匙、薑少量等調味料，

將雞胸骨洗淨、川燙後，跟枸杞、當歸、黑芝麻等中藥材用5杯水以小火去熬，熬出藥汁後過濾取藥汁備用，蝦仁去沙腸洗淨，用蛋白、太白粉、鹽巴醃個5分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨候用水泡軟、切細，豆腐切成丁狀；，熱鍋入油3大匙，把薑爆香後，放入髮菜、豆腐、胡蘿蔔丁、鹽巴、藥汁，燜煮大



約3分鐘後，再放入蝦仁拌炒一下，最後用太白粉勾芡即可食用。

筋肉炒燴藥膳需杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢、烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片、香菇3個切成半，以及醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽巴半小匙、蔥、薑、米酒少許、太白粉半大匙、水1大匙；做法先將六汗、杜仲、枸杞用2杯水燒開，轉小火熬



至剩1杯，取藥汁備用；烏參跟蹄筋以薑、蔥、米酒煮約3分鐘後去腥味；熱鍋入油2大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後，再加入烏參、熟筍片、香菇、蹄筋、胡蘿蔔片，炒勻後加入藥汁、醬油、麻油、鹽巴、糖、蔥、薑、米酒少量和水

1杯，用小火燜煮

約5分鐘後勾芡即

可食用。