大病癒胃口差 藥膳調身

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大病癒胃口差 藥膳調身
台灣新生報 更新日期:"2010/12/22 00:07" 【記者李叔霖／台北報導】

大病初癒卻胃口差的人，不妨用藥膳來調理身子。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，枸杞山藥雞湯、山藥牛肉湯皆能滋陰補腎，清熱生津，適合病後食慾不佳、口乾舌燥的人食用。

林醫師指出，枸杞山藥雞湯需準備雞腿2支、生山藥半斤、西洋參2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒，以及鹽巴、米酒、生薑等調味料。做法很簡單，除枸杞外，將西洋參、黃耆、枸杞、紅棗放進鍋內，加2杯水，等燒開後轉小火熬至剩1杯左右，過濾後取藥汁備用。

接著把雞腿洗乾淨、切成小塊後川燙，然後放置於鍋內，加入藥汁、生薑和4杯水，等燒開後轉小火熬約15分鐘，再加入生山藥、枸杞、米酒2大匙，煮約10分鐘後加鹽巴即大功告成。

林高士醫師進一步指出，山藥牛肉湯需準備西洋參2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢、枸杞3錢、欠實1兩、牛腩1斤、生山藥半斤，以及鹽巴、味精等調味料。

做法分兩步驟，第一，先將西洋參、黃耆、茯苓、麥冬、天冬、玉竹放進鍋內，加5碗水，燒開後轉小火熬約40分後，過濾取藥汁備用，另欠實用水泡軟備用；第二，將牛腩洗乾淨、燙過後切成小塊狀，再放入鍋內，加入生山藥、枸杞、欠實及藥汁，一直煮到肉爛後加鹽巴和味精少許即可食用。