5道湯泡飯 補熱能兼美膚

[MissC]

5道湯泡飯 補熱能兼美膚
先煮湯 食用前1分鐘放白飯
2011年 01月03日 蘋果日報
報導╱張雅淳、張佩玉　攝影╱楊明龍、資料照片


氣溫偏低，再加上氣候較乾燥，許多人不但常感冒，而且皮膚看來也缺乏光澤。鄒瑋倫中醫師建議，可利用牛番茄、白蘿蔔等食材，以湯泡飯的方式食用，除了可補充熱能，保持身體溫暖，較不易受寒之外，還可趁機補充更多水分，同時增加皮膚的滋潤度。另外，為避免米飯泡在湯中過久，食用後造成升糖指數GI（Glycemic index）值過高，血糖急速上升食慾大增，鄒瑋倫中醫師強調先煮好湯與食材，最後才放入白飯，1分鐘內需立即食用。

鄒瑋倫中醫師表示，冬天腸胃蠕動較慢，可藉由湯泡飯的方式，幫助腸胃吸收養分，其中，湯與食材較具營養價值，白飯則是用來增添飽足感，因此飯量勿過多，1/3碗白飯即可。以下湯泡飯做法皆相同，先將750c.c.水煮滾後加入食材，再次煮開後便可熄火，最後加入1/3碗白飯。


這樣做

白蘿蔔湯飯助代謝
冬天較乾燥，許多人有皮膚脫屑、紅腫的問題，因大白菜、荸薺能促進皮膚代謝，可減緩皮膚脫屑，讓肌膚更光滑，而白蘿蔔更能防黑斑。
材料：白蘿蔔1/3顆，大白菜1/3顆，荸薺3顆，1/3碗白飯。
功效：白蘿蔔預防黑斑，大白菜促進皮膚代謝，荸薺可助新陳代謝，白飯助飽足感。

虱目魚湯飯有彈性
想讓皮膚看來更水嫩，可多吃含膠原蛋白的食物，如虱目魚、白木耳，而白木耳同時也具有排毒效果，可讓皮膚更白皙。
材料：虱目魚1尾，白木耳30公克，山藥約60公克，海帶芽約10公克，1/3碗白飯。
功效：虱目魚含大量膠質，白木耳可排毒，山藥能促進消化，海帶芽可保護心血管，白飯助飽足感。

牛番茄湯飯氣色佳
冬天皮膚較為暗沉，可多吃含茄紅素的牛番茄，還有可修復皮膚組織的紅蘿蔔，讓氣色更紅潤，另外也具溫暖手腳效果。
材料：牛番茄1顆，芹菜半把，紅蘿蔔50公克，洋蔥50公克，牛絞肉200公克，1/3碗白飯。
功效：牛番茄增皮膚紅潤度，芹菜防貧血，紅蘿蔔促皮膚代謝，洋蔥消炎，牛絞肉補鐵質，白飯助飽足感。

酒釀蛋湯飯暖手腳
寒流來襲，甚至就連躺在被窩中手腳還是又冰又冷，鄒瑋倫中醫師表示，酒釀能幫助身體血液循環，改善四肢冰冷問題。
材料：酒釀60公克，雞蛋1顆，黑糖10公克，1/3碗白飯。
功效：酒釀可促進血液循環；雞蛋含蛋白質，可清熱補血；黑糖健脾胃，白飯助飽足感。

麥門冬湯飯緩發炎
由於溫差大，冬天易有酒糟性皮膚炎，可用茯苓消炎，加入具美白效果的玉竹，美化肌膚，而麥門冬可舒緩情緒。
材料：茯苓15公克，玉竹20公克，麥門冬10公克，雞肉50公克，1/3碗白飯。
功效：茯苓緩發炎，玉竹具美白效果，麥門冬舒緩情緒，雞肉補氣，白飯助飽足感。


醫師說

可增加蔬菜量
若覺得飽足感不夠，可增加蔬菜份量，不但熱量低，而且蔬菜富含維生素B群與纖維質，可助代謝消除疲勞，也可增強抵抗力，預防感冒。