《食在健康系列》百合蓮子粥健脾潤肺亦助睡眠

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《食在健康系列》百合蓮子粥健脾潤肺亦助睡眠
台灣新生報 更新日期:"2011/04/05 00:07"
文／楊喬鈞醫師（作者為國立中醫藥大學中醫碩士）



粥常為許多國人喜愛，尤其是在食慾不振或消化不好時，很多人會以粥來代替米飯。粥的做法有非常多種類，像廣東粥、臘八粥等，都是大家耳熟能詳的粥食。粥可調節胃口，增進食欲，補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養豐富又易於消化，實在是養生保健的佳品。

有關粥的文字記載，散見於各個朝代的醫藥膳食、文學歷史等典籍中。陸游在其《食粥詩》稱：“世人個個學長年，不思長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”極為推崇粥食養生。粥食是四季咸宜的食補佳品，自古便有春食芥菜粥，夏食綠豆粥，秋食蓮藕粥，冬食臘八粥的說法，這和傳統醫學四時進補的道理是互相吻合。

不同季節時令，溫度、濕度和環境都會有很大差異，選擇不同粥品及時補材料，有各自的功效，可以達到食補養生的功效，是所謂的“春粥養顏、夏粥清火、秋粥滋補、冬粥暖胃”。

百合是著名的保健食品和常用中藥材料。因其鱗莖瓣片緊抱，數十片相摞，狀如白色的蓮花，故名“百合”。百合味甘、平，主治邪氣腹脹，心痛，利大、小便，補中益氣。具有止咳、祛痰、平喘的作用，能夠緩解平滑肌痙攣，增強呼吸道的自潔功能，應用於呼吸系統的慢性疾病。

在中醫藥理上百合亦具有清心安神功效，用於熱病餘熱未清，虛煩驚悸，失眠多夢等的治療。現代研究發現，百合的主要成分有酚酸甘油酯、?類、生物鹼、多糖、微量元素及蛋白質、磷脂、無機元素等，不僅藥用價值很高，且味道鮮美，營養豐富，為食療佳品。

蓮子為睡蓮科植物蓮成熟的種子，是常見的食補材料，有很好的滋補作用；一般家庭常用來煮冰糖蓮子湯、銀耳蓮子湯，或用它來作八寶粥。本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能；性平、味甘澀，入心、脾、腎經；補脾止瀉，益腎澀清，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。因此蓮子可健胃補脾、固精益氣、止渴去熱、治腰痛。

糯米性溫，味甘。歸經入脾、肺，有補脾肺，固二便，止汗，安胎等功效。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。

《健脾潤肺百合蓮子粥》藥材：紅棗5-10粒、百合30克、食材：圓糯米1杯、蓮子50克、冰糖1杯、米酒少許製法：1糯米洗淨先泡水約一小時，百合洗淨切小塊，蓮子去心洗淨。2鍋內加適量水燒開，用煮稀飯的方法煮糯米、蓮子煮開，轉中火煮半小時，加入百合、紅棗和冰糖煮開即可。可加入米酒少許或花生粉，更有風味。

功效：健脾益腎，潤肺止咳，清心安神，滋陰抗衰老。