草莓可抗氧化 幫紅血球對付疾病

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草莓可抗氧化 幫紅血球對付疾病
台灣新生報 更新日期:"2011/06/24 00:17" 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】

當身體承受過大氧化壓力，很容易出現多種疾病。西班牙、義大利一項小型研究發現，草莓可幫助紅血球對抗氧化壓力，連續吃2周每天吃500公克，血液抗氧化能力便獲得提升。

過去曾有實驗室研究指出，草莓具有抗氧化能力。義大利馬爾凱理工大學、西班牙格倫那達大學研究團隊這次進行人體研究，進一步發現，草莓對紅血球很有好處。研究成果發表於「食品化學」期刊。

有12位健康民眾自願參與研究，他們每天吃500公克草莓。研究人員在研究開始4天、8天、12天、16天及1個月定期採集其血液樣本。結果發現，規律食用草莓似可以改善血液抗氧化能力。

當紅血球遭遇氧化壓力，紅血球內的自由基就會開始囤積，使得紅血球變得更脆弱，容易發生溶血現象，而研究也發現，草莓會讓紅血球遇到氧化壓力時越有「擋頭」（台語：有耐力），紅血球在草莓助威下，比較能抵抗壓化壓力。

研究人員解釋，草莓含有大量酚類化合物，如類黃酮等，都有抗氧化效能。

研究首席作者義大利馬爾凱理工大學麥瑞奇歐巴帝諾（Maur-izioBattino）建議，民眾可以考慮將草莓納入健康飲食的一部分，若能將草莓加入一日五蔬果行列，相信對健康應該很有益處。

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可是大部分草莓，農藥灑很多

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研究：天天吃冰凍草莓　食道癌風險少一點

華人健康網作者華人健康網 記者駱慧雯／台北報導 | 華人健康網 – 2016年9月26日 上午10:02
【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】你喜歡吃什麼樣的草莓？新鮮現採的？草莓果汁？或是草莓冰淇淋？或許你該試試冷凍乾草莓，美國曾有動物研究發現，草莓經過冷凍乾燥、排除水分之後，防癌成分增加近10倍，有助抑制食道癌的癌前病變。營養師表示，冷凍乾草莓可以做為非草莓產季的替代品，但食用時也應注意份量和營養標示，避免吃下太多添加物。
研究：天天吃冰凍草莓　食道癌風險少一點

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酸甜好果子！草莓養顏又防癌
鮮豔欲滴、酸甜可口又營養豐富的草莓，一向是許多女性的美容聖果，但它其實也蘊藏著防癌和抗癌能力！大千綜合醫院營養師曾妙如表示，草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收。而且，草莓可以增加口腔潤濕而潤肺止咳，緩解癌症治療期症狀，其所含花青素更屬於黃酮類的一種，有助抑制癌細胞生長和繁殖。
美國研究發現冷凍乾草莓有預防食道癌的作用。

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研究：吃冷凍乾草莓可防食道癌
運用冷凍真空乾燥技術加工而成的冷凍乾草莓，防癌力可能更高！美國俄亥俄州立大學曾經針對食管鱗狀細胞癌（佔全球食道癌人口約95％，是最常見的食道癌類型）進行研究，並讓36名食道癌潛在患者，每天食用60公克冷凍乾草莓，6個月後發現其中29名患者的食道組織癌前病變有減輕的跡象。
研究人員認為，這可能是因為草莓在排除水分之後，防癌成分之有效性增加了近10倍的關係。
草莓果蔬優格料理參考圖。

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冷凍乾草莓謹慎選　不添加糖更健康
不過，曾妙如營養師表示，以防癌的角度來說，還是希望能多吃未經加工處理的「食物」，盡量減少食用經加工的「食品」。所以若有新鮮的草莓，當然現吃最好囉！但若受限於草莓的生長季節，卻想要一年365天都食用的話，選擇凍乾草莓，也不失為是一種好方法。
需注意的是，有些商家為求凍乾草莓的甜度，且降低成本，會添加不少精緻糖精或玉米糖漿，如果經常食用反而會造成身體的負擔。建議民眾購買或食用冷凍乾草莓前，先注意營養標示，盡量選擇不含多餘添加物的產品，食用時也要控制份量，別把凍乾草莓當零嘴吃。
【示範料理／草莓果蔬優格】
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材料：蘋果1顆、柳丁1顆、草莓數粒、黃瓜1根、生菜1顆。白醋、蜂蜜、優格適量。

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做法：
1.
蘋果洗淨去皮切丁，淋上少許白醋，防止氧化變黑。草莓用清水泡洗乾淨，柳丁去皮切小塊，備用。

2.
生菜洗淨切碎鋪在碗底，黃瓜洗淨削皮切絲放在生菜上。

3.
將蘋果、柳丁還有碗內的白醋一起倒到生菜和黃瓜上，最後將漂亮的草莓放上去，淋上蜂蜜和優格，拌勻即可食用。




《小常識》／食道癌怎麼發生？
食道癌的成因很多，除了菸、酒、檳榔的飲食習慣之外，研究發現，高溫食物容易刺激食道壁，常喝熱湯或熱食，都會增加罹患食道癌的機會；常吃含亞硝酸等醃漬食物的人，罹患食道癌的機率也明顯高於一般人。此外，患有胃食道逆流或食道曾受化學灼傷、放射線大量照射的人，也都是食道癌的好發族群。