當季當地食材 健康加分省荷包
自由 更新日期:"2011/08/04 04:11"
文/許美雅
行政院衛生署公布新的飲食建議指南,除了六大類食物仍需均衡攝取外,更建議民眾選擇當季、當令、當地的食材,不但能保有較多食材原本的營養素,更能吃到食材本身的味道。
以下介紹兩種近期台灣雲林縣盛產的蔬菜:蒜頭及紅蘿蔔的營養價值,供民眾參考。
大蒜含有鋅、硒、銅、鎂和鍺等物質,根據分析,鍺在大蒜中的含量比任何含鍺的植物都高,硒的含量也較高,而鍺和硒都是人體抗癌不可缺少的物質,特別是對於消化道癌症。大蒜內含蒜素或大蒜辣素(Allicin)以及多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物。
大蒜具有很強的防癌功效,能促進新陳代謝、消除疲勞,也能防治動脈硬化,對高血壓、心臟病患者很好。
食用蒜頭也能提高人體免疫力,安定神經。此外,大蒜辣素還有殺菌作用,對大腸桿菌、結核桿菌等多種病菌,都有抑制作用。
不喜歡大蒜氣味的人,可以考慮蒜頭精等大蒜加工食品,吃蒜苗及蒜葉也是不錯的選擇。
要提醒的是,雖然大蒜在抗菌、增進活力、抗氧化、降血脂、防癌等,可以提供一定的角色,但不要因此攝取過量,以免傷及腸胃,如此才能充分發揮它的好處。
另外一種高營養價值的蔬菜是胡蘿蔔,胡蘿蔔幾乎全年都可以買到,它的營養價值在蔬菜中相當高,含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C,有「小人參」的別稱。其所含的胡蘿蔔素能轉換成大量的維生素A,能有效預防肺癌的發生,並能改善眼睛疲勞及眼睛的乾燥現象。
另外,腸胃道比較虛弱、易便秘及食慾不振的人,紅蘿蔔也有健胃、整腸、預防便秘等作用。
很多人會將紅蘿蔔打成蔬果汁飲用,其實就營養素角度,紅蘿蔔經過烹煮後,其所含的抗氧化物比未煮前高出許多,因此在食用時,建議加油脂烹調。因為胡蘿蔔素是脂溶性的營養素,在油脂中才能有好的吸收效果,添加少量油脂或是與肉一起烹調是最佳的食用方式。
選擇當季、當令、當地的食材,不但能攝取到較多的營養素有助身體健康,也因為大量生產,價格相對便宜。(作者為台北長庚醫院營養治療科營養師)
當季當地食材 健康加分省荷包
有關西醫方面,請在此貼!謝謝!如果有侵權,歡迎來信告知!
前往
- 一、公開亭
- ↳ 1‧公告版
- ↳ 2‧自我介紹版
- ↳ 3‧論壇教學版(版上使用說明)
- ↳ 4‧建議區(問題反映)
- 二、岐黃懸壺居
- ↳ 1.針灸(穴道按摩)
- ↳ 2.藥物
- ↳ 中藥
- ↳ 青草藥
- ↳ 3.方劑
- ↳ 4.診斷、醫理、病理
- ↳ 5.內科
- ↳ 6.養生
- ↳ 8.婦兒科
- ↳ 西醫婦兒科
- ↳ 9.傷科、眼科、外科(按摩、刮痧)
- ↳ 傷科
- ↳ 外科、喉科
- ↳ 推拿、按摩、刮痧
- ↳ 中醫眼科
- ↳ 西醫眼科
- 三、醫學報導區(市面報章雜誌)
- ↳ 1.中醫報導
- ↳ 2.西醫報導
- ↳ 3.西醫病理、醫理
- ↳ 4.經驗分享區
- ↳ 5.健康操(健康功法)
- ↳ 6.美麗世界
- ↳ 7.綜合版
- 四、心築情巢
- ↳ 1.時光倒流
- ↳ 攝影、相機
- ↳ 湖光山色、唯美映簾版
- ↳ 個人秀版
- ↳ 珍藏版
- ↳ 2.哈拉區(我有話說說)
- ↳ 祝福(真情留言板)
- ↳ 真心話大考驗
- ↳ 世界(網路)趣聞、異聞
- ↳ 大家抱抱版(吐苦水)
- ↳ 3.星相命理
- ↳ 十二星座
- ↳ 命理、生肖、卜(卦)
- ↳ 相學
- ↳ 4.佳文共賞
- ↳ 5.生活分享DIY
- ↳ 6.音樂
- 五、琉璃仙境
- ↳ 1.木本植物區
- ↳ 2.草本植物區
- ↳ 3.水生植物區
- ↳ 4.球根區
- ↳ 5.多肉植物區
- ↳ 6.輕鬆話園藝
- 六、心靈饗宴
- ↳ 福智佛教團體|福智廣論
- ↳ 開示
- ↳ 福智僧團
- ↳ 福智訊息
- ↳ 經典、儀軌、咒
- ↳ 讚頌
- ↳ 作師所喜、正行供養
- ↳ 非官方討論
- ↳ 第17屆印度請法團視聽組
- ↳ 遠離那落迦
- ↳ 菩提道次第廣論|南山律在家備覽
- ↳ 南山律在家備覽
- ↳ 佛論
- ↳ 道論
- ↳ 儒論
- 七、參考區
- ↳ phpBB參考區
- ↳ phpBB3.3.x
- ↳ phpBB3.2.x
- ↳ phpBB3.0.x
- ↳ phpBB2
- ↳ 架站
- ↳ 竹貓星球
- ↳ phpBB 简体中文社区
- ↳ Joomla
- ↳ joomla英文官網討論區
- ↳ 電腦軟體相關
- ↳ 手機相關討論區
- ↳ 聊天室、測試版及資源回收筒
- ↳ 花坊論壇
- ↳ BNW時尚資訊網
- 友情連結網站
- ↳ 福智佛教團體網站連結
- ↳ 福智僧團全球資訊網
- ↳ 福智全球資訊網
- ↳ 福智佛教基金會
- ↳ 全球廣論 II
- ↳ 《菩提道次第廣論.四家合註》淺釋
- ↳ 澈見網路電視台
- ↳ 福智台北學苑
- ↳ 福智法人
- ↳ 福智之聲
- ↳ 福智文教基金會
- ↳ 福智讚頌
- ↳ 里仁為美(里仁商店)
- ↳ 慈心有機農業發展基金會
- ↳ 精采人生成長學坊
- ↳ 法龍寺
- ↳ 網站推薦
- ↳ 梅珍香
- ↳ 千手互助網
- ↳ 岐黃中醫論壇--Facebook