怕吃紅肉不健康 銀髮族恐缺B12

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怕吃紅肉不健康 銀髮族恐缺B12
自由 更新日期:"2011/08/10 04:21"

記者洪素卿／台北報導

擔心紅肉不健康，豬肉、牛肉、羊肉等紅肉成了不少養生族的拒絕往來戶，不過，年長者若長此以往，恐有維他命B12缺乏危機！

昨日公佈的一項國人生活習慣調查結果顯示，台灣女性紅肉攝取量普遍不高，其中，60歲以上女性、在主食之外的食物，紅肉只佔3%。

恐致假性失智、神經性病變

對此，台北榮民總醫院高齡醫學科主任陳亮恭表示，紅肉是維他命B12的主要來源，一般青年人不擔心B12缺乏；但年長者的腸胃對維他命B12吸收相對差，一旦攝取量太低造成B12過低，則可能造成假性失智以及神經性病變等，建議還是可以適度攝取。

這項調查是由TVBS民調中心以電腦隨機抽樣、電話訪問方式，針對台灣地區1080位20歲以上民眾進行。

針對調查結果，陳亮恭指出，有兩個問題值得重視。首先，這次的調查發現，有高達25%國人完全不運動，其中，30到39歲輕熟女甚至有4成5完全不運動。即使有運動，平均每週也只運動2.4次，每次運動79分鐘，並不算達到衛生署的一星期3次、每次30分鐘以上的標準。

對此，陳亮恭指出，由此可推測，多數女性習慣以飲食來維持身材，而非運動。但問題是，沒有養成運動習慣，可能導致更年期後迅速發胖，埋下更年期後女性糖尿病問題的隱憂。他指出，我國十大死因中，唯一女性高於男性的就是糖尿病問題。

這次調查的另一個問題就是老人家們的紅肉攝取量過低，除了60歲以上的女性紅肉攝取只佔非主食類食物3%之外；即使是肉相對吃得比較多的男性，紅肉攝取也只佔了非主食類食物的6%。他認為，這樣將使得維他命B12的攝取量可能不足，雖然衛生署過去的國民營養調查，並沒有指出維他命B12有攝取不足的問題，不過陳亮恭認為，這是因為衛生署拿年輕人的標準來看待老人家，有低估維他命B12缺乏現象的問題。他建議，如果真的不吃紅肉，可能要適度補充維他命B12。

可挑低脂肪部位 低油烹調

對此，馬偕醫院營養師蔡淑玲建議，還是可以少許吃肉，只要挑選脂肪低的部位，並且以低油方式烹調即可，紅肉不是完全不能吃。

衛生署食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞則表示，會再檢討老年人的B12攝取建議。