吃關東煮選加工肉品 鈉攝取易超標

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吃關東煮選加工肉品 鈉攝取易超標
2011年 08月31日

炎炎夏日易讓人胃口不佳，不少人會吃便利超商的關東煮當正餐，營養師劉怡里表示，關東煮各品項熱量雖低，普遍未超過100大卡，但鈉含量偏高，衛生署建議1日鈉攝取量上限為2400毫克，平均1餐約800毫克，但加工肉品如高麗菜卷、蝦肉棒、以魚漿製成的豆腐或黑輪等，1個鈉含量就高於300毫克，而魚丸、花枝丸等也含2百多毫克的鈉，吃3個以上且不喝湯，便已超過800毫克。

挑低鈉高纖食材
劉怡里營養師指出，長期攝取過多的鈉，易讓鹽分滯留體內而水腫、增加腎臟負擔，還會導致高血壓，提高心血管疾病風險。一般來說，關東煮的竹筍、香菇、蘿蔔、玉米、蒟蒻絲、油豆腐等食材鈉含量較低、最多約90毫克，購買時可選玉米2塊當主食，竹筍、香菇等蔬菜及蒟弱絲等含纖維質食材至少3個，再搭油豆腐1塊以攝取蛋白質，而黑輪、魚丸等加工肉品最多選1個替代油豆腐，不選豆腐、加工肉品者則用茶葉蛋1顆或1杯350c.c無糖豆漿、低脂牛奶等取代。

湯汁最多舀2匙
另外，行政院消保會曾檢測各便利超商的關東煮湯，每100c.c鈉含量約115~205毫克，以盛裝關東煮的容器1碗約300c.c量，會攝取345~615毫克的鈉，劉怡里營養師提醒，關東煮湯應盡量少喝，用超商湯杓最多舀1~2匙，而因關東煮的食材品項大多固定，也不建議天天吃，以免飲食缺少變化使營養不均。