秋節啖蟹搭薑蒜 祛寒 去腥兼解毒

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秋節啖蟹搭薑蒜 祛寒 去腥兼解毒
中廣 更新日期:"2011/09/12 08:55"

中秋節，許多人喜歡大啖秋蟹搭配啤酒，餐後再來顆柚子或柿子，對於腸胃弱或有痛風毛病的人來說可能吃不消，營養師及中醫師建議，蒸煮螃蟹可以加一些紫蘇或薑、蒜，中和螃蟹的寒性，吃螃蟹的同時可以沾上薑末醋汁，除了增加美味之外，也可以祛寒、除腥兼解毒。(劉怡伶報導)

所謂「春夏養陽，秋冬養陰」，台南市立醫院中醫師王淑秋表示，蟹味鹹性寒，可補益精氣、清熱養陰、強筋壯骨，確實是秋季滋補的佳餚，但並非人人適合享用螃蟹大餐！平常就容易消化不良、大便較軟、容易疲倦無力、手足冰冷、夜間頻尿等體質虛寒的民眾要謹慎食用，以免加重脾胃寒氣，造成腹痛、腹瀉；且螃蟹會延遲感冒患者的康復、加重胃腸負擔。另外，蟹膏、蟹黃膽固醇含量高，高血壓、心臟病、動脈硬化症者最好少吃，痛風患者也應避免。“

”就中醫的角度而言，柿子、螃蟹皆為寒涼之品，不適合共食。搭配的飲品部分，茶飲和啤酒具寒性，也不適合與螃蟹共食。

營養師張麗娟提醒民眾食用螃蟹之前一定要洗淨並煮熟，且蟹性寒，食用時以薑、醋調味，不但可去除蟹的寒性，也可去腥殺菌。另外，螃蟹骨骼及蟹殼，除了含有鈣質和甲殼素，還含有抗氧化的蝦紅素。所以張麗娟建議，選擇軟殼蟹不需要剝殼，經過烹調後連殼帶肉都可食用，整隻螃蟹的營養都吃得到。