諾羅病毒 會傳染腸胃炎

[懸壺子]

諾羅病毒 會傳染腸胃炎
台灣新生報 2014-06-05 00:00 (9小時前)
降低諾羅病毒傳染風險，料理食物最好戴手套，只洗手恐怕不夠。美國一項研究發現至少五分之一的餐飲業員工曾在腹瀉期間工作，是嚴重感染性腸胃炎的傳染來源之一，單純洗手無法預防這類疾病散播。

紐約州立大學水牛城分校感染症學者約翰·克萊恩表示，控制諾羅病毒傳染非常困難。極少量的病毒顆粒便能致病，洗手雖有必要，但只洗手不戴手套，預防效果較差。

諾羅病毒在患者症狀消失後還能繼續散播，學者提醒，民眾進食前除洗手清潔，若有生病症狀建議待在家中。醫師呼籲患者感染諾羅病毒需復原至少三日後才能至公共場所或料理他人的食物，避免病毒擴散傳染。

醫師指出，免疫機能差的人，涼拌菜、冷盤、生菜沙拉最好少碰為宜，尤其氣溫炎熱，可能在運送或調配過程遭到污染。

美國官方研究報告顯示，如果身上帶有病毒，料理沙拉、三明治這類不會再加熱煮熟的食品，且不戴手套，造成諾羅病毒傳染的風險頗高；處理生蠔、生魚片也要留意，而料理熟食的風險也不低，這類食物多半無法透過加熱殺死微生物與病毒。

美國加州已經立法規定餐飲從業人員必須戴手套才能接觸客人的食物或杯盤，但很多業者無法百分之百遵守，尤其在供應生魚片或壽司的餐館，廚師對無法透過直接觸覺感受壽司的質地感到困擾。