檳榔花怎麼處理、怎麼煮

[懸壺子]

檳榔花怎麼處理、怎麼煮

台灣好食材作者文／Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》 | 台灣好食材 – 2015年7月6日 下午3:54
對許多人而言，檳榔花是屬於比較陌生的食材，第一次接觸通常在土雞城、山產店。檳榔花處理和料理方式出乎意料地簡單，上桌往往令人驚艷，教你怎麼處理、怎麼煮，有機會試試吧！
切段

1.jpg

《常見切法》
切段的檳榔花，不論熱炒、涼拌都適合。
以清水清洗

2.jpg

《烹調要訣》
1.買回來的檳榔花，以清水清洗乾淨即可。
以熱水煮約5分鐘

3.jpg

2.不管是炒食或涼拌，建議先以熱水煮約5 分鐘，一方面可避免氧化變色，另方面可減少植物鹼。
包在塑膠袋內保存

4.jpg

《保存方法》
保持乾燥，包在塑膠袋內，放入冰箱冷藏，避免壓到可放約3 天。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】