媽媽好巧思 和風義大利餐 清爽做

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媽媽好巧思 和風義大利餐 清爽做


海膽干貝義大利麵（2人份）

麵條吸滿海膽以及明太子的海味鹹香，再加上鮮美的干貝，非常美味。



材料：明太子魚卵2片、鮮干貝3~4顆、高湯1╱3碗、奶油起司125公克、海膽醬60公克、蘆筍少許、義大利麵100公克、橄欖油、鹽、粗粒黑胡椒、巴西利各少許r

準備工作：在加了橄欖油、鹽的水鍋中下義大利麵，煮至麵條變軟即可撈起備用。干貝以粗粒黑胡椒粒以及巴西利調味後，下鍋煎至熟備用。蘆筍下鍋燙熟備用。



1打勻
將高湯、奶油起司、海膽醬入調理機中打勻後，倒出備用。



2 煮醬
將做法1加熱之後，接著加入明太子，再煮至湯汁變濃稠。



3 調拌
放入煮好麵條拌炒至湯汁收乾，撈起排盤再放煎熟干貝及蘆筍即可。


Tips
明太子魚卵偏鹹，可酌量使用，日系超市有售。

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南瓜海鮮湯（3人份）

是一道甘甜的湯品，湯頭入口散出香草的清香，鮮美中顯得清爽。



材料：南瓜半個、奶油40公克、高湯2碗、百里香1株，淡菜以及蟹腿各少許
香草醬材料：鼠尾草、薄荷各少許、鮮奶油50公克
準備工作：南瓜入電鍋蒸熟後備用。



1打泥
蒸熟的南瓜刮出果肉後，入調理機中加奶油、高湯及百里香下鍋打泥狀備用。



2煮汁
將打泥的南瓜汁放入鍋中加熱，滾後續入海鮮料煮熟即可。



3調醬
鼠尾草、薄荷切碎，和鮮奶油一起入調理機打勻即可淋在做法2上。

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香草入菜秘笈
鼠尾草（Sage），屬於薄荷科植物，所以味道上有著清香氣味，可是和薄荷不同的是帶有些苦味。常見搭配肉類。



百里香（Thyme），味道非常濃郁，帶些微嗆味。多用以搭配魚類、海鮮。



天竺葵（Geranium），它的香味和玫瑰非常的類似，不過多了一股葉綠素的青味。芳香的葉片可以用以做成果醬或是飲料等。

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和風水果沙拉





材料：芒果1顆，香油、味醂少許、醬油半茶匙、水少許、芝麻醬1茶匙、檸檬汁少許、橄欖油少許、清酒和芥末少許、蜂蜜半茶匙、天竺葵、鼠尾草各適量。


混合
將天竺葵、鼠尾草切碎後，和其他調味料一起拌勻即可。